Ponekad je potrebno samo pomfrit ili vrećica čipsa ili pereca da se stvarno pogodi. Ali sva ta sol zasigurno će vas ostaviti da popijete visoku čašu vode, zbog čega mnogi vjeruju da jesti sol znači da pijete više prekovremenog rada. Ali možda biste htjeli spustiti tu čašu vode i poslušati: Kako izvještava Ian Johnston iz Independenta, nova istraživanja sugeriraju da vas sol dugoročno manje pije, a to bi vas moglo natjerati da jedete više.
Otkriće je u suprotnosti s uobičajenom mudrošću, ali je podržano u par novih radova u časopisu Clinical Investigation . Istraživači su smatrali da će, ako povećaju unos soli muškaraca koji žive u kontroliranim uvjetima, trebati više piti i stvarati više urina.
Ali to se nije dogodilo. Kad su muškarci dobili više soli, dugoročno su popili manje tekućine, a ne više. Također su manje mokraći sugerirali da njihova tijela drže vodu. I kad su istraživači učinili istu stvar s miševima, miševi su pokazali iste rezultate.
Studija je omogućena intenzivnim upravljanjem dugotrajne Marsove simulacije u kojoj je kontroliran svaki jod prehrambenih subjekata - i svaka kap urina koja je ostavila njihova tijela sakupljena. Jedno razdoblje ispitivanja obuhvaćalo je 105 dana, a drugo 205 dana simulacije putovanja, u pokušaju da se shvati što bi se moglo dogoditi ljudima tijekom dugotrajnog pothvata do Crvene planete i sa nje.
Znanstvenici već dugo misle da kada tijelo unese previše soli, povećava proizvodnju urina da bi ga izlučivalo, čime gubi vodu usput, čineći ljude još napetijima. Ali to se nije točno događalo. Prekomjerno vrijeme, čini se da predmet zadržava vodu.
„Ti su iznosi mali; nećete ih primijetiti na pisoaru. Međutim, trebati 510 dana da bi se stiglo do Marsa i natrag ", kaže Johnston Friedrich Luft, istraživač koji je bio dio obje studije.
Protuintuitivni nalazi sugeriraju da su znanstvenici pogrešno razmišljali o unosu soli. Umjesto da gubi vodu kao odgovor na veći unos soli, tijelo je može da prihvati - a to bi moglo imati veće posljedice. Ovo zadržavanje vode energetski je intenzivan proces, koji sugerira da s većom količinom soli tijelo mora razgraditi mišićne proteine da bi nadoknadilo.
Muškarci koji su bili na dijeti s visokom količinom soli također su izvijestili da su gladniji, piše Johnston. Smatra se da neki hormoni primijećeni u miševa nakon povećanog unosa soli, glukokortikoidi utječu na glad i povezani su s dijabetesom i pretilošću. A ako sol doista čini ljude gladnijima, to može značiti da sol igra veću ulogu u stvarima poput metaboličkog sindroma nego što se prije mislilo.
Potreba da se uloži više energije ili izgubi mišićna masa u pokušaju zadržavanja vode "predisponira prejedanje", kaže Jens Titze, koji je i autor ovog istraživanja, u priopćenju. Moramo obaviti više posla kako bismo točno shvatili kako sol doprinosi složenim metaboličkim procesima u tijelu, ali studija sugerira još jedan razlog da se prebaci na tu hrpu pomfrita.
