Povezani sadržaj
- Zašto su rakovi Louisiana kulinarski poklon naciji
Kabine hrane protežu se onoliko koliko oko može vidjeti i želudac može podnijeti. Sve fotografije Leah Binkovitz
Godišnji festival jazza i baštine u New Orleansu u Louisiani jednako je poznat po svojoj glazbi kao i po svojoj hrani. Zapravo, neki ljudi inzistiraju da središnje mjesto zauzmu pite i aligatorske pite.
Rođen 1970. godine i kršten od velike gospel pjevačice Mahalije Jackson, Jazz Fest je za razliku od bilo kojeg drugog glazbenog festivala u zemlji i to ne samo zato što zapravo ima dobru hranu. Stanovnici i turisti stižu pješice, biciklom i taksijem - neki službeni, a drugi samo poduzetni mještani s automobilom. Djela su mješavina velikih imena - Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean - i lokalni favoriti - Rebirth Brass Band, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Kad se sve prekriva u ranim večernjim satima, gomila se filtrira na ulice, pored šarenih kuća sa sačmaricama, kako bi nastavili zabavu po gradu.
Drugim riječima, to nije samo festival u New Orleansu, to je festival New Orleansa. Pa, što je još više New Orleansa: hrana ili glazba?
Vezan s lukom i prženom, vreća rakova (desno) omiljena je na festivalu.
Za mnoge koji dolaze dugi niz godina, festival ne može započeti sve dok ne postanu svoje omiljeno jelo koje će pokrenuti stvari. Catherine King pravi Patton's Catering za paštetu od ostrige, vreću od rakova i rakove. „To je moja tradicija svake godine. To je prvo što moram imati. "
Iako morska hrana uglavnom dominira u razgovoru i kuhanju, Bill Storer kaže da dolazi po prženu piletinu. "Putujem svijetom u potrazi za dobrom prženom piletinom", kaže on, a od 1998. putuje u New Orleans iz San Josea u Kaliforniji po tanjur dobrih stvari na Jazz Festu.
Tijekom godina, kaže, stvari se nisu mnogo promijenile, ali morao je prebaciti rutinu za jutarnje ronjenje nakon one koju je nedavno posjetio. „Volite početi ujutro u dobrom, sjemeništu, “ objašnjava, „popijemo nekoliko pića, a zatim dođite ovdje na ručak.“ Ove godine se nastanio kod gospođe Mae, koja se nalazi preko puta grada. "To je krajnji bar za ronjenje. Bila sam tamo i gospođa je rekla, molim te, makni se s puta, stojiš u povraćanju. "
Komunalne tablice dobro su mjesto za dobivanje recenzije hrane drugih pokrovitelja prije nego što odaberete vlastiti jelovnik.
Imajte na umu priručnu ogrlicu s hladnjakom za pivo za zgodno jelo u dvije ruke.
Festival postavlja hranu ispred i u središte. Nakon što ste prošli pokraj šatora za evanđelje i jazz, širok travnjak stolova i stalka za hranu s vaše desne strane. Svaki dobavljač nudi jedan tanjur ili jelo. Storerovu prženu piletinu i cajunsku jambalaju možete dobiti od New Orleansovog Catering Unlimiteda ili sira s kruhom od rakova iz Panorama Foodsa sa sjedištem u Marksvilleu, Louisiana. Sa 22 štandova koji predstavljaju sve dijelove Louisiane, ovo je samo jedno od devet mjesta za pronalazak zalogaja kojim ćete se pojesti.
Očarani hranom, možda će vam propustiti kamion s desne strane, napunjen proizvodima iz ljubaznosti, gospodina Okra. Odgajan u 3. odjelu, u 8. je živio gotovo 30 godina, ali poznat je u cijelom gradu. Gospodina Okra obično se može voziti svojim kamionom napunjenim limunom, zelenilom i još mnogo toga ulicama New Orleansa, pjevajući svakodnevnu ponudu u zvučniku. Pridružio se svojoj kćeri i prijatelju, gospodin Okra sada nudi svoju robu posjetiteljima Jazz Festa. "Izlazim ovdje otprilike tri godine. Sviđa mi se ", kaže sjedi u kamionu s pogledom na pozornicu Jazz i Heritage, " Upoznajete puno ljudi. "
Gospodin Okra možda je poznat u New Orleansu kao i neki od izvođača.
Ako tražite voće, ovo je jedno od rijetkih mjesta za komadić.
Za razliku od Storerovog zatvorenog ronilačkog bara, festival je tijekom godina nastavio rasti, preživljavajući uragane i izlijevanje nafte. Prema umirovljenom šimperu Jimu Hebertu, objašnjenje za to je jednostavno: „Još uvijek imamo najbolju morsku hranu oko sebe, a dolazi iz Cajuna u morskoj industriji.“ Po'Boy u ruci, objašnjava Hebert, „Ja sam nekako djelomičan da platim kozice, moja obitelj se bavi škampi. "
Hebert se nije vratio na Jazz Fest skoro 20 godina, ali kaže da je čak i bolje nego što se sjeća. "Iako je tada bilo fantastično, ovo je naraslo." Prostirući se dva vikenda, festival privlači stotine tisuća obožavatelja hrane i glazbe. Dvanaest glazbenih šatora nudi širok izbor doživljaja. Ako želite velike emisije i velike gužve, Acura Stage nudi za više mainstream djela (i prilično ne-jazzy), uključujući Maroon 5 i Fleetwood Mac. Međutim, probijanje trenda na Acuri jedan je čin koji nećete htjeti propustiti: legendarni Trombone Shorty (tako je nazvan jer ga je suzao još kao dijete) i Orleans Avenue, koji nastupaju u nedjelju. U međuvremenu, Fais Do-Do pozornica, nazvana za cajunske plesne zabave koje su ime posudili od majki koje šapuću "fais do-do" ili "idite spavati" djeci koja promucaju, ima manju pozornicu i izbeljivači će vam možda pružiti priliku da sjediti na. Za domaće činove, poput Stoogesovog puhačkog orkestra ili favorita festivala Mardi Gras Indijanca, pozornica Jazz i Heritage nudi i manji prostor.
Također možete uhvatiti neke Indijance Mardi Gras i bendove druge linije dok paradiraju kroz sam festival. Nastale iz pogrebnih tradicija, parade drugog reda pune su boja i velikog mjedenja i ne smiju se propustiti. Svi se uključe u akciju, uključujući djecu, a mnoštvo ljudi se pridruži iza laganog marša, pljeskanja i plesa. Postoji raspored, ali dražesni izgled glazbe čini je sve zaraznijom.
Vrući umak ide brzo na jednom štandu.
Nakon karijere u škampanju, Hebert kaže da se zapravo sprema uložiti u kamenice, još jedan od omiljenih područja.
Indijanci Mardi Gras zabavljaju mnoštvo na Jazz Festu.
Ponekad najaktivniji izvođači nisu ni na pozornici.
Nije odjeće tipičnog glazbenog festivala.
Parade drugog reda održavaju stvari živahnim dok hodate od pozornice do pozornice.
Rođeni iz pogrebnih tradicija, parade drugog reda dobivaju dobra vremena s bojama i sjajnom glazbom.
Čak možete parkirati za jednim od stolova nakon što dobijete hranu i vjerojatno ulovite neku od ovih visokoenergetskih povorki.
Nekoliko korova ispred njega, Kenneth Gunndersson kopa u gomilu sočnih crvenih rakova dok skupina pernata Indijanca Mardi Gras prolazi pored. Putovao je cijelim putem od Švedske za jelo i kaže da ga zapravo podsjeća na dom. "U Švedskoj jedemo rakove, ali začini nisu tako jaki", objašnjava on, "koristimo kopar i sol."
"I votku!", Prekida ga prijatelj.
"Da, pijemo i votku." Gunndersson kaže da su rakovi popularni već nekoliko tjedana u kolovozu u Švedskoj. "Sjećam se kad sam bio dječak, zajedno s bratom, ocem i ujakom, lovio rakove. Svaki put kada jedem rakove podsjeća me na moj dom i djetinjstvo. "
Na pola puta obilazak gradova koji će ga odvesti u Nashville i Memphis, Tennessee; Mississippi; i Austin, Texas, kao i New Orleans, Gunndersson kaže, „najbolja hrana? New Orleans, naravno. "
Ne možete pogriješiti s rakovima i pivom.
Gunndersson (lijevo) tek drugi put na Jazz Festu kaže da su razlozi za putovanje svijetom samorazumljivi: „Pogledajte okolo: slušate glazbu, jedete, pijete, ljudi su prijateljski raspoloženi, imate dobro vrijeme."
Ohladite se zamrzavanjem manga, dostupnim na više mjesta u okolini sajma.
Ples nije potreban, ali i neodoljiv.
Ako se ovog vikenda ne možete javiti na Jazz Fest, poslušajte na WWOZ-u.
