Hong Kong je jedan od najvećih svjetskih gradova s hranom, ali svaki se put toliko često nađem u gradu u potrazi za delicijom koju je teško pronaći usred trgovina s sumom i izvrsnih francuskih restorana.
Cool Whip.
Reci što hoćeš, ali nema ništa poput zdjele trešnje Jell-O prekrivene pahuljastim splavom od umjetnog šlag na vrućoj noći. I obje namirnice mogu se pripisati istom izumitelju: Williamu A. Mitchellu. U čast nacionalnog dana bezvrijedne hrane, 21. srpnja, gledamo Mitchellov rad, koji se ubraja u američku ljubavnu vezu američkog srednjeg vijeka s prikladnom hranom.
Mitchell je bio mladić sa sjeverozapadnog gospodarstva, rođen u ruralnoj Minnesoti 1911. Kao tinejdžer upravljao je spremnicima za kristalizaciju šećera američkoj tvrtki Šećerna repa tijekom noći, spavajući dva sata prije polaska u srednju školu. Radio je kao stolar kako bi zaradio školarinu na Cotner Collegeu u Lincolnu, Nebraska, i skočio vlakom da bi stigao tamo. Nakon toga je diplomirao kemiju na Sveučilištu u Nebraski. Kao mladi kemičar koji radi u Stanici za poljoprivredne eksperimente u Lincolnu teško je izgorio u laboratorijskoj eksploziji. Nakon oporavka otišao je raditi u General Foods na početku Drugog svjetskog rata. Tamo je razvio zamjenu za tapioku, kojoj je nedostajalo zbog sukoba u Tihom oceanu. Kombinacija škroba i želatine držala je gladne vojnike zadovoljnim (dobili su nadimak „Mitchellovo blato“, očito u znak zahvalnosti).
Tang oglas tijekom Apolonovih godina Godine 1957., Mitchell je izašao sa praškom voćne mješavine vitamina s pojačanim voćem. Užarena narančasta kokosa nazvana je Tang okus kristala. 1962. NASA je počela slati Tang u svemir kako bi prikrila metalni okus vode na svemirskom brodu (dehidrirani sok od naranče bio je previše zrnat), što je prahu dalo neuništivu auru svemirskog doba (iako ga John Glenn navodno nije volio i godinama kasnije Buzz Aldrin proglasio je "Tang sranje.").
Godine 1956., Mitchellov pokušaj stvaranja trenutno samokarbonirajuće sode je rezultirao slatkišem koji je danas poznat kao Pop Rocks. (Al Freni / Zbirka slika LIFE putem Getty Images-a) Godine 1956., Mitchellov pokušaj stvaranja trenutno samokarbonirajuće sode je rezultirao slatkišem koji je danas poznat kao Pop Rocks, a koji je patentiran 1961. godine i stigao je na tržište sredinom 1970-ih. Mjehurići ugljičnog dioksida zarobljeni u slatkišima ispuštaju se u ustima s malo električnih zuba - divni su, ako u početku pomalo alarmantni. Potaknula je srodne poslastice poput popuštajuće gume Increda Bubble, što je predmet nevjerojatno retro oglasa. No, nova senzacija također je brzo dovela do divljih urbanih legendi. Ako ste odrasli u 80-ima i 90-ima, možda se sjetite navodne tragedije Malog Mikeyja, dječaka iz reklama za žitarice Life, za kojeg se priča da je dočekao njegov prerani kraj kad mu je želudac eksplodirao od kombinacije Pop Rocks i Coke, ("MythBusters" su je provalili.)
General Foods je objavio oglase u 45 glavnih publikacija i napisao 50 000 pisama direktorima škola u kojima objašnjava da Pop Rocks zaista ne može vas ubiti. Mitchell je čak išao na pro-Pop Rocks reklamnu turneju. Ali bombon je na kraju izvučen s tržišta. Kasnije ga je kupila druga tvrtka i ponovno je uvela.
U epizodi druge sezone ABC-ovog filma "The Goldbergs" Barry Goldberg sprečava sestru Erica da jede slatkiše Rock Rocks sa sodom, budući da bi, prema urbanističkoj legendi, kombinacija mogla ubiti nju. (Michael Ansell / Walt Disney Televizija putem Getty Images-a) Mitchell je 1967. patentirao želatinski desert od praha koji se mogao postaviti hladnom vodom, što je utro put brzoj postavi Jell-O-a. Više ne bi Amerikanci morali čekati dva do četiri sata na svoje limene Jell-O prstenove s drobljenim ananasom. Iste godine, Mitchell je predstavio lažni šlag pod nazivom Cool Whip, koji je brzo postao najveća i najprofitabilnija linija proizvoda u svojoj diviziji. Izvorni recept bio je potpuno bez mliječnih proizvoda, iako sada sadrži malu količinu mliječnog proizvoda. Kraft Heinz, trenutačni vlasnik Cool Whip-a, još uvijek prodaje 200 milijuna kadica s proizvodima godišnje (od kojih sam najmanje 5).
Mitchell je tijekom svoje duge karijere dobio oko 70 patenata. U mirovinu je otišao 1976., a umro 2004. godine, u dobi od 92 godine. Njegova kći Cheryl, jedno od njegovog sedmoro djece, postala je i prehrambena znanstvenica. Ali njezine su inovacije daleko od užitka u očevoj junk food - pionir je veganskog „mlijeka“, stvarajući mliječne okuse od kikirikija, badema i riže.
Mitchell je 1967. patentirao želatinski desert od praha koji se mogao postaviti hladnom vodom, što je utro put brzoj postavi Jell-O-a. (Urbanbuzz / Istockphoto) Nisu svi Mitchellovi izumi bili uspješni. Dacopa, zamjena za kavu napravljena od pečenih gomolja dalije, nikada nije uspjela. Njegov patent iz 1969. za "desert na štapiću", prašak za desert na bazi škroba, toliko gust da se može stvoriti u poslastice na sobnoj temperaturi u obliku mahuna, nije bio pun pogodak (mada bih, za jednog, to volio probati), Njegov patentirani gazirani led nikada nije postao stvar (opet, zašto ne?).
Mitchell je bio "pravi izumitelj", napisao je Marv Rudolph, znanstvenik, General Foods znanstvenik, u svojoj knjizi Pop Rocks: Inside Story of America's Revolutionary Candy, "osoba koja drugačije gleda na probleme i može pronaći elegantna, ponekad jednostavna rješenja koja ne jedan drugi smatra. "
"Ako u laboratoriji stvorite dovoljno intelektualnog vlasništva za izdavanje patenta, prosječno se svakih deset mjeseci vaše karijere pridružite vrlo ekskluzivnom klubu", napisao je Rudolph.
Iako su neki od Mitchellovih izuma još uvijek vrlo popularni, njegov stil laboratorijski pripremljene namirnice pao je na vidjelo. U Mitchellovu poslijeratnom vremenu, potrošači su grickali modernu namirnicu, koja se tijekom rata razvijala kao vojnički obroci stabilni. Danas, s trendovima organske, lokalne i usporene hrane, mnogi potrošači bave se hranom napravljenom od sastojaka poput "preželatiniziranog modificiranog škroba hrane" i "polisorbata 60."
I ne, Cool Whip nije najzdraviji. Ali ponekad samo želite nešto slatko i poznato što se neće rastopiti u svim vašim namirnicama na dugoj vrućoj šetnji kući.
Stoga proslavite National Junk Food Day nekim od najvećih Mitchellovih hitova. Možete ih čak i kombinirati, kao što to čini ovaj recept za retro južnjački klasik, Tang Pie.
Tang pita
1 prethodno pečena ljuska pita
½ šalice Tang praha
1 kadica Cool Whip-a
8 oz vrhnja
Zaslađeno kondenzirano mlijeko 14 oz
Pomiješajte sastojke i izlijte ih u ljusku pita. Hladiti u hladnom. Ako poprskate vrh pop rock stijenama, to ne bi bilo loše. Definitivno nećete eksplodirati.
