Vijetnamska hrana - od phở do bánh mì - odavno je bila najpostojaniji američki trend hrane. I to s dobrim razlogom: ravno je ukusno. Ali što se događa kad američka hrana bude izvezena u Vijetnam?
Kako Jessica Meyers izvještava za Los Angeles Times, na policama trgovina u Vijetnamu nalazi se novo dijete: umak Sriracha.
Ako vas vijest da Sriracha samo dovede u Vijetnam ogrebe po glavi, ne možete se kriviti - uobičajena je zabluda da je umak čili došao iz Vijetnama. No, unatoč vijetnamskom imenu Tương Ớt Sriracha - začinjenom umaku u sveprisutnoj boci Huy Fong Foodsa, rođen je u Americi.
Ono što vam je vjerojatno poznato kao "Sriracha" je dječja vrsta Davida Trana, Vijetnamca koji je u SAD došao kao izbjeglica 1979. godine na tajvanski brod koji je nosio ime svoje buduće tvrtke. Tran, koji je eksperimentirao s receptima za čili papričicu dok je služio kao glavni u vojsci Južne Vijetnama, počeo je izrađivati vrući, začinjeni umak na bazi češnjaka po tajlandskom receptu u Los Angelesu 1980-ih. Umak je polako postao kultna ikona svog karakterističnog ukusa i bogate crvene i zelene boce s pijetlom na sebi. (Rebecca Katzman iz Modern Farmera ima fascinantnu prošlost o tome kako se sam crtež pijetanja pojavio na boci.)
Dok je Tran zaštitno živio pijetao, on nije zaštitno živio njegov proizvod i ne prima nikakve honorare od knockkoffa. "Sriracha je generičko ime za grad na Tajlandu", rekao je Lam Adamu Chandleru za Atlantic 2014. godine . "Pa kad čujete" Sriracha ovo "i" Sriracha that, "to nije nužno naše. Mi smo samo najpoznatija Sriracha."
Međutim, Meyers izvještava da je američka Sriracha koja se sada prodaje u Vijetnamu Tranova - nju je plasirao njegov distributer, a za nju se kaže da je začinjenija od ostalih umaka od čilija koji su dostupni u Vijetnamu. Ali možda zbog male upotrebe umaka u bocama ili njezinog recepta koji potiče iz tajlandskog, Meyers izvještava da Tranovo začinjeno dječje dijete nije postiglo kultni status u Vijetnamu - barem još ne.
