Ne postoji pravi način da se zgužva rum, samo pitajte bilo kojeg Bermudjanina. Kokotar koji se često naziva „Bermudsko nacionalno piće“, koktel koji se temelji na rumu je osnovno sredstvo u barovima i restoranima na cijelom otoku i obično sadrži mješavinu različitih sokova, začina i gljiva citrusa. No, jer nijedna dva predavanja nisu ista, mještanima je često teško doći do konsenzusa oko toga čija je mješavina najbolja.
Samo pitajte Jaya Correia, vlasnika Swizzle Inn-a, lokalnog puba i restorana koji tvrdi da je vlasnik izuma vrtloženja ruma.
"Svi ovdje na Bermudama koji prave zviždanje ruma tvrde da ih imaju najbolje", kaže Correia. "Recepti se mijenjaju radikalno ovisno o tome s kime razgovarate. Svi žele da isprobate njihovo brbljanje s rumom, ali ono što kažem ljudima je da imamo original. To je prijateljsko natjecanje. Ulaze ljudi i pitaju me da okusim [njihovu verziju] i žele da im kažem da je njihova bolja od naše, ali naravno da je nikada nisam. "
Iako mnogi barovi i restorani diljem otoka nude gužve od ruma, svaki s vlastitom varijacijom recepta, Swizzle Inn ostaje najglasniji u pogledu njihovog i njihovog podrijetla. I drugi lokaliteti izvan Bermuda izjavili su se kao izumitelji, uključujući karipske otoke poput Saint Kittsa i Barbadosa. Međutim, Correia tvrdi da njezino podrijetlo "što se tiče Bermuda" datira iz 1932. godine, kada je obitelj Outerbridge, ugledna lokalna obitelj s korijenima na otoku koja potiče još iz 1600-ih, otvorila Gostionicu Swizzle u zaljevu Bailey, dio Hamishton Parish na sjevernoj strani otoka, i napijeli svoje piće koristeći sve što je u to vrijeme bilo dostupno.
Kako bi napravili piće, „koristili su lokalno dostupne rume, a to je bio Goslingov rum, i pomiješali su ga s barbadoskim rumom, koji je u to vrijeme bio rasprostranjen na otoku“, kaže on. „1930-ih godina je na otoku bilo dostupno poprilično ograničeno, tako da su koristili ono što su mogli, a to su sokovi od naranče i ananasa, sok od limuna i falernum [sirupni liker koji sadrži đumbir, lipu, badem i začine ]. Oni su stvorili koktel u bacaču pomoću štapića za vrtloženje, koji je izrezan od [stabla swizzle palice, Quararibea turbinata ], koji će napitak uzburkati i učiniti ga pjenastim. I tako je stvorena šibica na Bermudama. "
Tijekom godina, lokalno stanovništvo je pilo svoje piće, eksperimentirajući s različitim količinama sokova ili dodajući nove sastojke, poput grenadina, dajući mu blistavu boju. Međutim, Swizzle Inn ostao je dosljedan svom receptu (vidi dolje) i odredio je ton koji sastojci trebaju biti uključeni u tradicionalnu verziju pića, iako upotreba štapića za pizdu izvaljen ravno sa stabla više nije dio režima.
Pogledajte ovaj post na InstagramuUpoznajte se sa istočnim krajem ovog vikenda tako što ćete se upustiti u povijest i nostalgiju sinonim za grad Svetog Jurja prije nego što se na Swizzleu začulo puzanje. Dodirnite vezu u našoj biografiji za više informacija.
Post koji je podijelio The Bermudian Magazine (@bermudianmagazine) dana 10. ožujka 2019. godine u 10:17 sati PDT
Od stvaranja prve serije koktela, grickanje ruma postalo je presudni dio otočke kulinarske kulture. (Correia procjenjuje da se Swizzle Inn prodaje otprilike 200 000 svake godine.) I dok ga oni mogu zasjeniti drugim koktelima, poput Dark 'n' Stormy, čiji je recept mnogo strožiji, jer mora sadržavati Goslingov rum na temelju dva zaštitna znaka tvrtka drži američkog ureda za patente i zaštitne znakove, recept za miješanje ruma je vraćen - baš kao i sam otok.
"Zamah s rumom zasigurno je piće koje konzumiraju tone Bermudijaca", kaže Correia. "To je piće dio naše kulture, tako da ćete na društvenim okupljanjima na Bermudama, devet puta od deset, naći šarlu ruma napravljenu od domaćina."
Recept za swizzle ruma Swizzle Inn's Rum
Služi 6
- Golosevi rum za crni pečat 4 unce
- Golosov zlatni pečat Rum
- Tri unce tri sekunde
- Sok od ananasa 5 unci
- 5 soka od naranče
- Sok od 2 limuna
- 2 unce Bermuda falernum ili šećerni sirup
- 6 crtica Angostura Bitters
Pomiješajte sve sastojke sa ledom i snažno protresite dok se ne pojavi pjenasta glava. Procijedite u izlivene čaše za koktel.
