Volim tjesteninu koliko i sljedeća osoba. Lako je, jeftino je i prikladno. Ali nije baš prepuna hranjivih sastojaka. Mislim da sam pronašla sjajnu alternativu jednostavnom jelu od tjestenine. Nemojte me krivo shvatiti, jesti ću tjesteninu, ali podmetanje u zdravijoj alternativi povremeno ne može škoditi.
Koje je ovo misteriozno povrće koje planiram zamijeniti špagete? Tikvice od špageta, naravno. Godinama sam ga vidio na jelovnicima restorana i uvijek sam se divio njegovim dugim pramenovima i teksturama sličnim tjestenini. Oduvijek sam pretpostavljao da se mesom na neki način manipulira da bi se ponašao poput rezanci. Bio sam u krivu. Jednostavno je kao i probijanje vilice kroz kuhanu tikvicu.
Tikvice od špageta (poznate i kao povrtni špageti, tikvice s oraščićima, mozga od špageta u Ujedinjenom Kraljevstvu, tikva, dinja od zlatnog niza u Japanu ili dinja od riblje peraje u Kini) zimska je tikvica - rođak bundeve i tikve. Radi se o velikoj žutoj tikvici, u prosjeku od 4 do 8 kilograma, mada sam u trgovinama oko DC-a vidio nešto manje od dva kilograma, s intrigantnim mesom. Nakon kuhanja, meso se u dugim nitima odvaja od kore. Pramenovi špageta blagog okusa mogu se pomiješati s umakom ili jesti kao prilog.
Špageti tikvice također su prilično zdravi punč. Danas je najčešća današnja sorta Orangetti razvijena 1990-ih i tamnije je narančaste boje od ostalih verzija koje imaju tendenciju od bjelokoste do blijedo žute. Ova je sorta veća u beta karotenu i nešto je slađa od inačice. Špageti tikvice imaju i folnu kiselinu, kalij i vitamin A. Posluživanje tikvica od špageta od samo četiri unosa ima samo 37 kalorija. (To vjerojatno možete spaliti pranjem posuđa nakon obroka.)
Najdraži način da ga pojedem je s škampima od škampi i šparogama. Probio sam rupe u tikvici - jednostavan, ali bitan korak, kako se cijela stvar ne bi razlila u pećnici. Tikvicu sam pekla na 350 stupnjeva oko sat vremena, pustila da se ohladi, prerezala je na pola i izrezala na meso. Škampi i šparoge začinim s malo češnjaka, maslacem, bijelim vinom i limunovim sokom. Ako to nije vaš stil, brzo pretraživanje interneta otkriva desetak zanimljivih recepata. Izvrsna hrana ima recept za palačinke sa špagetama od špageta; izgledaju slično kao palačinke od krumpira. Izvrsna hrana ima i savjete za kupnju, spremanje i kuhanje tikvica od špageta.
Osim što je lako pripremljena hrana, tikvice od špageta ujedno je i hrana koja se lako uzgaja. Srčane zimske tikvice, poput bundeve, zahtijevaju puno prostora, ali ne i puno pažnje. Proširenje na Sveučilištu Illinois ima nekoliko savjeta za uzgoj svih vrsta zimskih tikvica ako se osjećate avanturistički. Jednog dana, ako ikad izađem iz malih jedinica za iznajmljivanje, volio bih pomisliti da bi squash bio jedan od stanovnika mog dvorišta u dvorištu.
