Čokolada već stoljećima oduševljava nepce, ali švicarska tvrtka želi ukusnu poslasticu unijeti u Instagram eru. Kako Jacey Fortin izvještava za New York Times, proizvođač čokolade Barry Callebaut predstavio je novu vrstu mliječne dobrote - i to ružičaste boje.
Otkrivena u Šangaju u utorak, Callebautova ružičasta nijansa dodati će boju boje obitelji čokolada koja se trenutno sastoji samo od tamne, mliječne i bijele boje. To je prvi put da je nastala nova čokolada otkad je Nestlé predstavio svijet bijeloj čokoladi prije oko 80 godina, navodi se u saopćenju na web stranici Callebauta.
Tvrtka naziva svoj pekmez „rubin čokolada“, ali moglo bi se oprostiti što ga je opisao kao „milenijsku ružičastu“. U izjavi, Callebautov glavni direktor za inovacije i kvalitetu Peter Boone kaže da će se rubin čokolada zadovoljiti jedinstvenim potrošačkim potrebama generacije Y: "Hedonistička popustljivost" (što god to značilo).
Iako se može činiti kao da Callebaut skače na platnenoj traci pasmine boje jednoroga, kompanija razvija svoju rubin čokoladu posljednjih 13 godina, izjavila je Hannah Ellis-Petersen iz Guardiana. Ružičasta boja otkrivena je tijekom eksperimenata s kakao zrncima u Callebautovim laboratorijima, a njegovi su istraživači surađivali s privatnom institucijom u Njemačkoj kako bi dodatno proučavali kemijske spojeve kakao zrna.
„Ruby“ grah možete pronaći u Ekvadoru, Brazilu i Obali Slonovače, a potječu od iste vrste kakaa koji proizvodi čokoladu koju poznajemo i volimo. Boone je za Times Fortin rekao da grah od rubina "ima određenu mješavinu spojeva", ali neće pružiti nikakve dodatne detalje. Također je ostao mama o postupcima prerade koji puštaju ružičastu hladovinu graha.
Evo što znamo: u smjesu se ne dodaje aroma bobica ili crveno obojenje. Prema Callebaut-ovoj izjavi, rubin čokolada "nudi potpuno novo iskustvo okusa, koje nije gorko, mliječno ili slatko, već napetost između bobičastog voća i bujne glatkoće."
Iako to sigurno zvuči simpatično, neki uzgajivači skeptično pozdravljaju Callebautovu najavu. U razgovoru sa Sarah Young iz Independenta, stručnjak za čokolade Dom Ramsey primjećuje da je francuska tvrtka Valrhona tvrdila da je stvorila novu čokoladu prije nekoliko godina, kada je lansirala karameliziranu bijelu čokoladu.
"Pokazalo se da je [T] šešir nešto više od marketinga", kaže Ramsey . "Barry Callebaut ne daje ništa o postupcima u izradi [rubin čokolade] ... Ostaje da vidimo je li to zaista nešto uzbudljivo ili je to samo marketinški trik."
Callebaut još ne može reći kada će se njegov novi proizvod moći kupiti. Kim Ghilardi, menadžer tvrtke za odnose s medijima, kaže Fortinu da će možda trebati šest do 18 mjeseci da se rubin čokolada prebije na police, ovisno o mjestu na kojem se prodaje.
Što je hedonistički popustljivo tisućljeće učiniti do tada? Pa, uvijek postoji crni sladoled.
