Foto: Gary Stevens
Lijekovi za mamurluk razlikuju se od mjesta do mjesta. Mještani u Tokiju zaklinju se srdačnom zdjelom ramena, Londončani više vole puni engleski doručak, a Njujorčani se kune gutajući kokosovom vodom. Ali New Orleans, grad poznat po svojoj sklonosti prekomjernom popuštanju, nudi ugodno rješenje koje zapravo može uspjeti. Prema istraživačima na godišnjoj konferenciji Američkog kemijskog društva, tradicionalna yak-a-mein juha od NOLE-a, mesnata, sojina sočna juha punjena rezancima, govedinom, piletinom, tvrdo kuhanim jajima, škampima i lukom - drži sve prave sastojke za pročišćavanje tijelo posljedica noćnih zabava u četvrti.
Juha, koja također nosi naziv "Stari trijezan", sadrži soli, proteine i druge sastojke za koje znanstvenici znaju da poboljšavaju uvjete tijekom mamurluka. Strah boli zbog mamurluka dolazi od dehidracije, uparene s učincima krvotoka zasićenog etanolom. Tvari zvane kongeneri, koje se nalaze u tamnim tekućinama, poput viskija, izazivaju toksične nuspojave i acetaldehid, druga tvar stvorena kada se u organizmu razgradi alkohol, također propadne.
Yak-a-mein kuhana jaja, međutim, sadrže spoj zvan cistein koji pomaže u ubrzavanju uklanjanja acetildehida iz tijela. Slani juha pomaže nadoknaditi natrij, kalij i druge soli izgubljene zahvaljujući diuretičkom učinku alkohola. Iako masna govedina ne pomaže nužno i kod samog mamurluka, ona ipak usporava apsorpciju alkohola - korisna je mjera opreza za one koji odluče upariti juhu s lijekovima za mamurluk kose.
Ako Yak-a-mein ne zvuči kao osobito južnjačka riječ, vaša je intuicija ispravna. Prema Big Easy folkloru, vojnici smješteni u Koreji pedesetih godina prošlog stoljeća naišli su na minđu mamurluka i donijeli recept sa sobom kad su se vratili kući, gdje je postao nešto od lokalnog značaja.
Više sa Smithsonian.com:
Korejski crni dan u Koreji: Kad su tužni, samohrani ljudi se okupljaju i jedu samo crnu hranu
Je li New Orleans izmislio koktel?
