Otkako je prvi put otkriven 1956. godine, špilja Raqefet, arheološko nalazište u blizini Haife, u Izraelu, pružila je vitalni uvid u drevnu skupinu poznatu pod nazivom Natufijci. Tamo su iskopani posmrtni ostaci 30 jedinki, zajedno sa životinjskim kostima, alatom i biljnim utiscima, što je ukazivalo da su natufijci pokopali svoje mrtve na gredicama cvijeća. Kao što izvještava Amanda Borschel-Dan za Times of Israel, znanstvenici su otkrili da su i natufijci kuhali pivo u špilji Raqefet, što je možda obilježilo najstariju poznatu proizvodnju alkoholnog pića.
Povezani sadržaj
- U Hrvatskoj su pronađeni tragovi sira starog 7.200 godina
- Najstariji sir ikad pronađen u egipatskoj grobnici
Natufijci su bili polu sjedeći ljudi koji su se hranili živom u Levantu između razdoblja paleolita i neolitika. Smatra se da su Natufijci poslužili kao vitalna prijelazna veza između lovaca-sakupljača i najranijih poljoprivrednih zajednica na Bliskom Istoku. Nadajući se saznanju više o ovoj važnoj skupini, tim istraživača pod vodstvom Li Liua, arheologa iz Stanforda, nedavno je krenuo otkriti što su jeli Natufijci.
Istraživači nisu posebno tražili tragove drevnog piva, ali to su pronašli kada su analizirali tri kamena minobacača stara 13.000 godina iz Raqefet-a. Posude su sadržavale ostatke škroba i fitolit, mikroskopske biljne čestice, koje su "tipične za preobrazbu pšenice i ječma u vrenje", navodi se u priopćenju Sveučilišta Stanford.
Liu u izjavi napominje da ovo otkriće "predstavlja najstariji zapis o alkoholnom stanju proizvedenom u svijetu." Proizvodnja piva obično se povezuje s kasnijim poljoprivrednim društvima; Prije toga, najraniji poznati dokazi su iz sjeverne Kine, oko 5.000 godina nakon što su Natufijci spravljali pića u špilji Raqefet.
Istraživači su analizirali količine tragova škroba izvađenih iz artefakata u špilji Raqefet kako bi osmislili svoju verziju natufijske piva. (Li Liu) Pišući u časopisu Arheološka znanost, istraživači otkrivaju kako analiza upotrebe i ostataka sugerira da su dva minobacača korištena za skladištenje žitarica, a jedan za punjenje, kuhanje i kuhanje piva. Prema autorima studije, proizvodnja Natufijaca oslanjala se na vrste iz sedam različitih biljnih obitelji - uključujući pšenicu, zob, ječam, mahunarke i livade poput lana - i vjerojatno je uključivala tri različite faze. Prvo su se zrna sladila klijanjem u vodi, isušivanjem i sušenjem. Zatim se slad izmrvio, pomiješao sa vodom i zagrijavao do četiri sata. Na kraju, gljiva je fermentirana s kvascem i ostavljena je da odstoji jedan ili više dana.
Kako bi potvrdili da je to tako tekao proces, istraživači su u laboratoriju napravili svoje pivo u Natufskom stilu i usporedili škrobne granule s onima koje su pronađene na drevnim posudama. Njihova je piva "pokazala jasnu sličnost s onim što su Natufijci smislili", navodi se u izjavi Stanforda.
Natufijansko pivo bilo bi vrlo drugačije od penastih stvari koje danas pijemo. Jedno je, vjerojatno, bilo poprilično malo alkohola. A drevno pivo nije bilo čisto; više je ličio na tanku kašu ili kašu, primjećuje Jiajing Wang, doktorica na Stanfordskom odsjeku za jezike i kulture Istočne Azije i koautorica novog rada.
Analiza tima je značajna iz više razloga. Prvo, prisutnost opreme za proizvodnju piva u špilji Raqefet, mjestu ukopa, upućuje na to da su alkoholna pića vjerojatno igrala važnu ritualnu funkciju u natufskoj kulturi. Kao što autori studije bilježe, nova otkrića mogu vjerovati „vrlo kontroverznoj“ teoriji da je žeđ drevnih naroda za pivom - a ne samo njihov ukus za kruhom - dovodio do pripitomljavanja žitarica žitarica. Ostaci piva iz Raqefeta zapravo mogu datirati ostatke kruha pronađenog na sjeveroistoku Jordana, koji su Natufijci pekli prije 14.600 i 11.600 godina.
I na kraju, vještine izrade piva Natufians pokazuju da se relativno sofisticirana proizvodnja hrane odvijala i prije nego što su ljudi prešli na potpuno poljoprivredni način života.
"Natufijanski ostaci u pećini Raqefet nikada nas ne prestaju iznenaditi", kaže Dani Nadel, koautor studije i arheolog sa Sveučilišta u Haifi, "[W] ako se napravi proizvodnja piva, ostaci špilje Raqefet pružaju vrlo živopisna i živopisna slika Natufianskih životnih putova, njihovih tehnoloških mogućnosti i izuma. "
