Oduševljenje oko craft piva ovih dana pivovare stavljaju neobične sastojke u svoje serije, od kvasca za bradu do ostrige. Inovacija može biti uzbudljiva, ali neminovno dolazi i uzvrat za traženje nečeg autentičnog. Pivovare koje žele ići u staru školu mogu imati na umu: Postoji recept za vrlo autentičan ale koji ga uzgajaju i u kome ne uživa nitko drugi, nego sam George Washington.
Recept je napisan u vašingtonskoj bilježnici, čuvanoj tijekom francuskog i indijskog rata, piše Hillary Brady za Digitalnu američku knjižnicu . Izvorna bilježnica nalazi se u zbirkama njujorške javne knjižnice i detaljno opisuje svakodnevni život 25-godišnjeg Washingtona kao pukovnika u miliciji Virginia Regiment. Na stranicama se nalaze popisi zaliha, "razne stvari koje treba učiniti u Williamsburgu", opisi memoranduma i pisama, a na završnoj stranici recept za "malo pivo".
Izraz "malo pivo" odnosi se na pivo manjeg udjela alkohola manjeg kvaliteta koje obično piju plaćene sluge. Vojnici u britanskoj vojsci vjerojatno su također uživali u malom pivu. Recept je jednostavan, kako ga Brady prepisuje:
Uzmite veliku prosijanu sipu punu hmeljku po svom ukusu - kuhajte ova 3 sata. Zatim iscijedite 30 Gall. u hladnjak stavite u melose od 3 litre dok se pivo vruće peče ili radije odlijte melasu u hladnjak. Procijedite pivo na njemu dok ključa vruće, pustite da stoji dok je malo više od krvi tople. Zatim stavite kvasac kvasca ako je vrijeme jako hladno, prekrijte ga pokrivačem. Ostavite da djeluje u hladnjaku 24 sata, a zatim je stavite u spremnik. Ostavite Bung otvoren dok se gotovo ne završi s radom - Flaširajte se onog dana Tjedan kada ga je uzgajao.
Washington nije bio jedini otac utemeljitelj koji je odan u pripremi piva. Thomas Jefferson pridružio se svojoj supruzi Marthi u pravljenju domaćih piva i flaširao je svoju prvu šaržu u Monticello 1812. godine, nakon što je predsjedao, izvještava "Chris" na Gazpitu . James Madison možda je ili ne mora smatrati nacionalnom pivovarom na temelju prijedloga u pismu koje je primio od poduzetničkog poduzetnika. A recept Benjamina Franklina za izradu smrekovog piva, piše Lisa Grimm za Serious Eats, potaknuo je moderne imitacije.
Iako je u povijesti SAD-a bilo kratko razdoblje u kojem je sva alkohol namrštena (tj. Zabrana), čini se da je uživanje u drogu sigurno jedno od američkih dugovječnijih vremena.
