Sjeme chia stječe reputaciju superhrane, pridružuje se redovima acaa, šipak, bobice bobica i najnovijeg favorita, kvinoje (Ujedinjeni narodi su ove godine prozvali međunarodnom godinom kvinoje.), Ali za razliku od braće zdrave hrane, koju malo tko znali su prije nego što su postali sveprisutni, sastojak je jednom uživao u neobičnom uspjehu izvan kuhinje: dao je život Chia Kućnim ljubimcima, keramičkim kornjačama, kravama, svinjama i drugim bićima koja su klijala biljkama i sjedila iznad stolova dnevnih soba diljem Amerike devedesetih,
Chia, cvjetnica u obitelji metvice poznata kao Salvia hispanica, porijeklom je iz središnjeg i južnog Meksika i Gvatemale. Udomljeno u 2600 godina prije Krista, sjeme je bilo glavni sastojak prehrane Azteca i Maja. Meksički Tarahumara, poznat po nevjerojatnom izdržljivom trčanju, konzumira mješavinu kukuruza i chia sjemenki dok lupa pustinjski pijesak.
Sa samo 65 kalorija po žlici, chia sjemenke bogate su bjelančevinama, vlaknima, antioksidansima i omega-3 masnim kiselinama. Sjemenke vode pretvaraju u gnojnu, želatinsku mješavinu koju možete piti (polako) ravno iz čaše. Njihov nezahvalni blagi, orašasti okus može nestati u bezbroj različitih jela, od palačinki i pire krumpira do roštilja i umaka Jell-O. Evo pet načina kuhanja s chia sjemenkama koje nadilaze nadjev od kruha i garnira.
Smoothieji . Chia sjemenke možete mljeti u fini prah u blenderu. Sada gotovo nevidljivi sastojak, chia prah možete vrtjeti bezbroj kombinacija voća, povrća i sirupa. Ovaj recept usitni sjemenke jogurtom, borovnicama, mangom i ekstraktom vanilije za tropski shake, dok ih ovaj kombinira s jagodama i jabučnim sokom za napitak za brzi doručak. Za shake jarke boje koji ima bolji okus nego što izgleda, kombinirajte dječje listove špinata, komadiće kivija, bademovog mlijeka i smrznute banane i sjedinite do glatke. Ubacite nekoliko žlica sjemenki s maslacem kikirikija, smrznutim bananama, vrhnjem za kavu s okusom čokolade, kakaom u prahu i mlijekom kako biste stvorili bogat smoothie od deserta. Ako je smjesa previše gusta, dodajte mlijeko dok se ne rastopi.
Puding. Neki piju chia sjemenke ravno s vodom, ali ako vam gusak minus okus bude previše, pokušajte s pudingom. Preklopite chia sjemenke u mješavinu kakaa u prahu, smeđeg šećera, instant kave i mlijeka i stavite ih u hladnjak na dva sata da stvorite dekadentni čokoladni puding. Sjemenke pomiješajte s mlijekom, šećerom i ekstraktom vanilije te u hladnjaku preko noći stavite u poslasticu sličnu tapioki, pospite je nasjeckanim kokosom. Za puding za doručak, bacite indijske indijske kaše s javorovim sirupom, ekstraktom vanilije i chia sjemenkama dok ne postanu glatke. Hladite osam sati ili cijelu noć, ili premažite suhim ili svježim voćem.
Kruh. Kad chia sjemenke apsorbiraju vodu , stvaraju želatinastu smjesu koja može zamijeniti jaja, ulje i maslac u pečenju. U ovom receptu za bučni kruh, chia gel preuzima ulogu maslaca i ulja. Pomiješajte ga sa šećerom, jajima i pireom od bundeve. U drugu posudu prosijte zajedno brašno, klinčić, cimet, muškatni oraščić, soda bikarbona, prašak za pecivo i sol. Postepeno umiješajte smjesu bundeve, a zatim je pržite u sjeckane orahe radi hrskavosti. Razvaljajte tijesto u tavu i pecite sat vremena na 350 stupnjeva Fahrenheita. Nakon što se pretvori u spužvastu štrucu i ohladi, razmazite slatkom glazurom krem sira, šećera u prahu, mlijeka i ekstrakta vanilije. Zamijenite pire od bundeve za banane za klasični kruh od banane.
Burgeri. Za dodatak proteina za stolom za piknik, koristite chia sjemenke u domaćim pljeskavicama kao vezivno sredstvo. Umiješajte ih u vodu da stvorite gustu smjesu poput gela. U tavi pirjajte nasjeckani luk s maslinovim uljem dok se ne počne karamelizirati, a zatim dodajte mljeveni češnjak. U zdjeli ih kombinirajte sa mljevenim mesom, mljevenom mrkvom, začinima i mješavinom chia sjemenki. Pomoću velike žlice ili rukavica oblikujte smjesu u 4-inčne pite, debljine oko pola inča, i zamrznite ih na sat vremena. Zatim ih baci na roštilj, puštajući ih da kuvaju tri minute sa svake strane.
Juhe. Chia sjemenke natopljene vodom mogu pomoći u zgušnjavanju juhe za obilan udoban obrok. Za krem juhu od karfiola kuhajte nasjeckani luk, cvjetaču i povrće. Izvadite polovicu juhe i umiješajte u mljevene chia sjemenke. Vratite smjesu u lonac i nastavite kuhati. Juhu ukrasite nasjeckanim peršinom i crnim paprom, a poslužite s hrskavom kriškom kruha.
