Amanda je nedavno pisala o cimetu koji ima reputaciju dobre namirnice za zdrave oči, a to me je ponukalo na začine. Obično ih smatram samo aromom, ali cimet nije jedini začin koji ljudi istražuju zbog mogućih zdravstvenih koristi. Preko noći sam tražio recept za curry od slatkog krumpira i sjetio se još jednog začina koji neki smatraju zdravom hranom: kurkume.
Kurkuma je rizom, poput đumbira, koji je porijeklom iz južne Azije i često se koristi kod curriesa. Poznata je po svojoj žutoj boji koja mrlja gotovo sve s čim dođe u kontakt - čak i vašu kožu.
Prošle godine u časopisu TIME dr. Scott Haig napisao je prilog o kurkumi za ublažavanje boli pacijentu koji svakodnevno uzima kapsule. (Priča je bila anegdotska i s pravom je označena kao "mišljenje jednog liječnika.") Turmerić je Oprahin popis napravio 25 najboljih superhrana za 2010. godinu.
Azijske kulture već stoljeće koriste začin. U Indiji se kurkuma koristi u ayurvedskim praksama kao "pročišćivač krvi". Tradicionalno se pije za liječenje probavnih smetnji, bolesti plinova, jetre i mokraćnih putova. Također se koristi kao spas za kožne bolesti i inhalira se za ublažavanje simptoma prehlade.
Nedavno je kurkumin, kemikalija pronađena u kurkumi i drugim začinima, bila predmetom ispitivanja koji su testirali njezin utjecaj na rak, cističnu fibrozu i Alzheimerovu bolest. Centar za istraživanje raka u Irskoj otkrio je da je kurkumin počeo ubijati stanice raka već za 24 sata. Kurkumin je također testiran, s određenim uspjehom, kao protuupalno. Većina je istraživanja još uvijek preliminarna, no može donijeti zanimljive rezultate.
Moja pretpostavka je da će s učinkom Oprah ove godine staklenke kurkume poletjeti s polica. No odupirao bih se porivu da popijem tablete žute stvari sve dok se ne pojave značajniji dokazi. Ali, imajući tu dodatnu curry jelo tu i tamo ne može škoditi. Kurkuma nije samo za curry, stavljam je na pečena pileća prsa i kako bih dodala riču ribu.
