Ljubitelji Bourbona, bolje je da se zalijte. Dan obračuna brzo se približava, upozorava Buffalo Trace, jedna od najstarijih destilerija u zemlji. Uskoro će nam pasti nedostatak viskija.
Iako proizvođači burbona vide da ovaj problem dolazi duže od godinu dana, njegovi učinci tek počinju pogađati tržište i vjerojatno će se samo pogoršati. Evo Buffalo Traga s više o problemu:
Unatoč porastu destilacije u posljednjih nekoliko godina, potražnja za burbonom i dalje nadmašuje ponudu. Ukupna kategorija burbona bilježi rast od 5%, ali premium marke povećavaju se gotovo 20% u odnosu na prošlu godinu. Bourbon mora sazrijevati u novim hrastovim bačvama, a Buffalo Trace stari su mnoge bačve za osam do deset godina, a neke više od dva desetljeća. Treba dugo čekati bocu burbona. Da ne spominjem, s količinom burbona izgubljenim isparavanjem tijekom vremena, bačve su nakon deset godina napola prazne. Povećanje prodaje, zajedno s procesom starenja i gubicima isparavanja, dovodi do nestašice bez ikakvog kraja.
Spirits Business dodaje da nedostatak drva potreban za stvaranje bačvi viskija također pogoršava problem.
Kao što Esquire ističe, porast potražnje u konačnici odražava promjenu društvenog ukusa. "Prije deset godina svi su pili votku, a Scotch je nešto zbog čega ste se držali u blizini kad vas je otac posjetio", piše Esquire. "Sada je viski svih vrsta postao fetiš objekt mladih, urbanih i slikovnih." Podaci o prodaji pokazuju da je većina najpoželjnijih viskija od svih sada visokih, desetljećima starih sorti. Nažalost, pivari viskija koji pripremaju današnje zalihe prije 10 ili više godina nisu vidjeli da to dolazi.
Drugim riječima, sada bi moglo biti dobro vrijeme za ulazak u džin.
