Mi ljudi stvarno jedemo stvari. To je ono na što trošimo mnogo svog vremena, energije i novca radeći. Ponekad pojedemo stvari do istrebljenja. Ponekad jedemo stvari koje su nam užasne. Ponekad jedemo dok više ne možemo jesti. Sada, zahvaljujući radu ekologa, možemo pojesti još jednu stvar.
Ostrige u Chesapeake Bayu uobičajene su stavke s menija u ranim 1900-ima. No, rastuća potrošnja brzo je prošla kroz njihovo stanovništvo. Do devedesetih godina prošlog vijeka populacija kamenica u Chesapeakeu činila je 1 posto onoga što je nekad bila. Oni koji su ostali bili su prepuni pušaka i bolesti jer je i sam zaljev zagađen.
No, nedavni napori na očuvanju konačno su se isplatili. April Fulton iz NPR-a The Salt izvještava da je ovogodišnja sezona ostrige dobro započela:
Ali mnogi kuhari srednjeg Atlantika zapravo navijaju. To je zato što se čini da djeluje veliki javni i privatni napor da se kamenica uspostavi kao kvalitetan lokalni prehrambeni proizvod - kao i oružje protiv zagađenja vode."Gotovo svaka kamenica koju kupujete čisti zaljev", grli Brian Stickel, korporativni kuhar za Clyde's Restaurant Group. Clyde vodi 14 restorana širom Washingtona, uključujući Old Ebbitt Grill, poznat po svom sirovom baru ostrige, koji danju i noću mami pokrovitelje.
Trebalo je nekoliko godina da se populacija oporavi, a voda će postati dovoljno čista da kamenice mogu biti sigurne. Ali sad kad su se vratili, spremni smo ih ponovno imati. Možda se ovaj put možemo sačuvati od toga da ih pojedemo do zaborava.
Više sa Smithsonian.com:
Iskopavanje ostrige Midden
Hoće li kamenice preživjeti zakiseljavanje oceana? Zavisi od Ostrige.
