Pivovare u Americi pokušavaju učiniti da se njihova piva istaknu u odnosu na konkurenciju - pivo od jastoga, pivo s kvascima s brašnom piva i brašno, rublje za bijelo rublje i još mnogo toga. Ali najnovija piva koja će se pridružiti ovom fadu možda nije samo trik. To bi moglo biti i dobro za okoliš.
Kuhar Mario Batali udružuje se sa voditeljem Dogfish-a Sam Calagioneom kako bi napravio eksperimentalno pivo od ostataka hrane, prenosi Cat Wolinksi za Civil Eats .
Navodno je pivo nadahnuto "pruno" ili zatvorskim vinom. Inovativni zatvorenici čine ovo alkoholno piće bacajući kruh, voće, kečap i sve ostalo što je fermentirano. Verzija piva ima precizniji popis sastojaka, piše Wolinksi.
Brew je napravljen po uzoru na hefeweizen - njemačko pivo koje obično ima citrusne arome i okuse - a dolazi od prezrelih rajčica, ustajalog kruha, šećera Demerara, grejpa i drugog agruma zvanog voće Ugli. Možda malo bolja verzija prunoa.
Na svom javnom debiju, piće su napitak nazvali "laganim, hrskavim, malo sjajnim", pa čak i "ukusnim", piše Wolinkski.
Dvojac kuhara naziva svoju kašicu „WasteNot“, koja se već nudi u restoranu s lokacijama u Chicagu i New Yorku. Ideja za pivo nastala je od strane kuhara Dana Barbera, pop-up restorana koji je stvarao jelovnike iz "zanemarenih ili neželjenih" otpadnih proizvoda prehrambenog sustava, stoji na web stranici projekta.
Amerikanci troše gotovo jednu trećinu zaliha hrane u zemlji - odbacujući proizvode jer ona sadrži mrlju, bacajući hranu jer nije baš svježa. A SAD nisu jedina zemlja koja ima problem otpada hrane.
Međutim, može se upotrijebiti nesavršena hrana koja i dalje ima hranjivu vrijednost. Suočeni s nekim sramotnom statistikom, inovatori smatraju smislom da, među ostalim naporima, prodaju neobične dijelove proizvodnje ili energije.
Prekomjerni otpad od hrane košta novac, doprinosi emisiji metana i zauzima prostor na odlagalištima. Američko Ministarstvo poljoprivrede i zaštite okoliša zatražilo je 50 posto smanjenje otpada od hrane u zemlji do 2030. godine.
Ako je izrada zanatlija pruno dio tog napora, neka tako i bude.
