Ovaj tjedan stolovi Dana zahvalnosti u cijeloj državi bit će napunjeni s onom većinom Amerikanaca, purana. No, iako su određene puretine izvorne za ovu zemlju, ptica za odmor danas se obično jedu američki na način na koji mnogi ne sumnjaju - potječu od imigranata.
Povezani sadržaj
- Hodočasnici nisu prvi proslavili Dan zahvalnosti
- Kako ikada imati najodrživiji Dan zahvalnosti
- Ovaj Dan zahvalnosti, korak unatrag u vrijeme i u koloniju Plymouth iz 17. stoljeća
"To su u osnovi meksičke ptice, koje su u SAD stigle putem Europe", objašnjava arheologinja Erin Thornton, koja proučava uzgoj purana među drevnim majima.
Genetske studije pokazuju da je M. gallopavo gallopavo, južno-meksička divlja puretina, predak svih današnjih domaćih purana. Kosti ovih ptica bile su prisutne već 300. godine prije Krista u majskom gradu El Mirador u Peténu u Gvatemali, mjestu izvan njihova prirodnog dometa. To upućuje na to da su ih trgovali ljudi i odgajali u zatočeništvu.
Drugo istraživanje kostiju, fosiliziranih izlučevina i DNK s desetaka arheoloških nalazišta zaključuje da je drugačija vrsta purana pripitomljena odvojeno na američkom jugozapadu otprilike u isto vrijeme. Ali one rane domaće purane nisu odgajane zbog svog sočnog ukusa.
"Čini se da najraniji domaći purani na jugozapadu vjerojatno nisu bili za jelo, već su ih koristili u ritualne svrhe, za deke od perja, možda za perje molitve, pa čak i za obred", kaže arheologinja Camilla Speller sa Sveučilišta u Yorku,
Čini se da je priča slična među Mayama, kaže Thornton. "Iako su se Maye u to vrijeme povećavale, nisu iznenada prihvatile purane kao rješenje za prehranu rastuće populacije. Umjesto toga, čini se da se u njih uvukao vrlo mali broj i da su ograničeni na elitu. Tako da su to vjerojatno bile zanimljive ili ritualno simbolične životinje koje su kontrolirali vladari društva za ceremonije ili gozbe. "
Dolaskom Španjolca u Novi svijet u 15. stoljeću, ptice su bile u širokoj kućnoj upotrebi i u velikim količinama ih su konzumirale ljudi i zvijeri.
"Španjolci su ih susreli vrlo rano kad su došli u Ameriku", objašnjava Speller. „Povijesni izvještaji opisuju Montezuminu menageriju koja je sadržavala stotine grabeža koji su se hranili puretinama. Purani bi bili vrlo rasprostranjeni u vrijeme kontakta, na tržnicama i na seoskim farmama. "
Divlje purane okupljaju se na ruševinama Maya u Tikalu u Gvatemali. (Christian Kober / robertharding / Corbis) Španjolcima se svidjelo ono što su vidjeli i vjerojatno su uživali u onome što su okusili - Speller kaže da su prve purane isporučene u Europu negdje oko 1500. godine, a njihov dolazak iz Starog svijeta bio je potresan uspjeh.
"Zasigurno se purani vrlo brzo šire", kaže ona. "Za oko stotinu godina možemo ih vidjeti kako se šire širom Europe." Mnoga europska dvorišta već su imala pticu zvanu puretina, manja vrsta koja je zabilježena još kao Aristotel i koja se također zvala zamorci, jer su porijeklom iz tog dijela Afrikom. Dolaskom purana iz Novog svijeta naziv zamorca postao je standard za ove ptice, a europski su farmeri počeli dočekati veću verziju.
"Purani su viđeni kao egzotika, svojevrsni statusni simbol u vašem dvorištu, posebno mužjacima", kaže Speller.
To znači da su u vrijeme Plymothovog blagdana Dana 1621. godine purani bili poznati Europljanima više od jednog stoljeća. I u čudnom zaokretu globalne trgovine, ljudski imigranti upućeni u Ameriku donijeli su izvorno meksičke ptice sa sobom natrag preko Atlantika.
"Naseljenici su pokušali obnoviti svoj europski način života u Americi i prevezli sve svoje domaće životinje, uključujući i purane", kaže Speller. "Komercijalno uzgajane ptice koje danas jedemo u konačnici potječu od onih purana koji su uvoženi iz Europe na Istočno primorje tijekom 17. i 18. stoljeća."
U loncu za topljenje Amerike, puretine koje su stigle s europskim doseljenicima naknadno su pomiješane s nekim od populacija istočne divlje puretine da bi se dobio što ukusniji proizvod. Ali uzgoj ptica za stolom za večerom našao se skupo: gubitak genetske raznolikosti.
Istraživanje DNK iz 2012. otkrilo je da je genom purana mnogo manje raznolik od onog ostalih stočnih životinja poput kokoši ili svinja. Studija je uspoređivala gene iz sedam komercijalnih pasmina, tri sorte baštine i nekih divljih purana iz Južnog Meksika koji su pronađeni u kolekciji Smithsonianovog Nacionalnog prirodnog muzeja, prikupljenoj u Chihuahua, u Meksiku, 1899. godine.
Odabir komercijalno poželjnih osobina poput veličine tijela i razvoja grudi smanjio je varijaciju koja je nekoć bila prisutna u divljim meksičkim precima današnjih komercijalnih ptica, zaključuje studija. Iako te promjene čine purane privlačnijima za blagdane Dana zahvalnosti, to ih može učiniti i podložnijima zdravstvenim problemima.
"Znamo iz stvari poput nedavne pojave visoko patogene ptičje gripe na Srednjem zapadu, ili čak povratka gladi krumpira u Irskoj, da je stavljanje svu vašu genetsku nadu u nekoliko stvarno jakih čvrstih linija nekako rizično, " “Kaže suautorica studije Julie Long iz Službe za poljoprivredna istraživanja USDA.
„Moramo se pobrinuti da zadržimo ostale genetike koje se nalaze vani u divljim populacijama i u naslijeđenim puranama. Trenutno možda nisu dobri za komercijalnu proizvodnju, ali ne možemo predvidjeti što će se dogoditi u budućnosti, stoga se moramo boriti za svaki dio genetske raznolikosti koji imamo. "
To dugo pomaže upravo krioprezerviranjem sperme purana i jajašca rijetkih puranskih rodova. Nitko ne zna koji bi od njih mogao sadržavati crte koje se smatraju važnim za komercijalne loze koje se nalaze u neizvjesnoj budućnosti. Nažalost, izvorni predak puretine Dana zahvalnosti neće biti od velike pomoći: Dok milijuni divljih purana lutaju američkim šumama, danas se smatra da izumiru oba roda koja su izvorno pripitomljena u Novom svijetu.
