Američki je tim prvi put ikad okusio pobjedu na jednom od najprestižnijih svjetskih kuharskih prvenstava. Tim profesionalnih kuhara, predvođen izvršnim suvim kuharom Per Se Mathewom Petersom, u srijedu je na natjecanju Bocuse d'Or osvojio zlato, javlja Danica Lo za Food & Wine .
Za gurmane, dvodnevni je događaj tretiran s gotovo religioznim uvažavanjem, a prikladno ga je osnovao "papa francuske kuhinje" Paul Bocuse. Francuski kuhar predstavio je svijet nouvelle kuhinjom 1960-ih i 70-ih - moderni stil francuskog kuhanja koji se naslanja na maslac Julia Child, u korist čistih, svježih, artikuliranih okusa.
Natjecanje koje se održava svake godine u Lyonu u Francuskoj, epicentru francuske gastronomske scene, daje kuharima 5 sati i 35 minuta da zajedno sastave dva jela: jednu ribu, jedno meso. Međunarodni tim sudaca razmotrit će niz čimbenika, uključujući ukus, inovativnost i složenost, da odluče o pobjedničkim zemljama. Pored prava hvalisanja, prvo mjesto zauzima 20.000 eura nagradnog novca, drugo mjesto, 15.000 eura i treće mjesto, 10.000 eura.
Sam događaj je divlji - izveden pred živom studijskom publikom, publika, uvučena u boje svog domaćeg naroda, lako bi se uklopila u bilo koji sportski događaj. Njihovi obrazi se uklapaju u glazbu koja puše dok sat kuca na kuhare. Kakofonija zvukova miješa se s redovitim rafalima iz rogova magle i kravljih zvona koji su postali regueur za nošenje članova publike i predstavljaju jedinstvenu curbalball za natjecatelje koji u tim uvjetima moraju pripremiti i plasirati svoja najbolja jela.
Iako je ovo prvi put u SAD-u na postolju, vrhunski kuhari u zemlji zamalo su uzeli zlato na posljednjem natjecanju, kada je tim stavio srebro, Greg Morabito iz EATER- a. Bio je to prijelomni trenutak - prvi put što su SAD postavile više od šestog mjesta u Bocuse d'Or.
Unatoč nedostatku hardvera, tijekom povijesti natjecanja bilo je nekoliko uzbudljivih trenutaka za SAD. Jedan od najuzbudljivijih, u stvari, dogodio se tijekom uvodnog događaja.
Potom je 1987. godine 27-godišnjakinja iz Chicaga plijenila pozornost kulinarskog svijeta zbog svoje vještine - i spola - kad je zauzela 7. mjesto za Tim SAD, izvijestila je Patricia Tennison iz Chicaga Tribune . Šou kuharica hotela Ritz-Carlton, Susan Weaver, čak je i sama iznenadila, napisala je Tennison, plasiravši se u finale, gdje su natjecatelji dobili zadatak pripremiti dvije piliće s sastojcima odabranim s poznatih tržnica u Lyonu.
Dan bi otišao u Francusku - Jacky Fréon, kuhar u hotelu s 4 zvjezdice u Michelin vodiču s restoranom s jednom zvjezdicom odnio je zlato svojoj domovini. „Pobijedio je u nadmetanju zahvaljujući koncentraciji i odlučnosti koja mu omogućava da kontrolira svoju emotivnost“, piše na službenom web mjestu Bocuse d'Or. Međutim, Weaver je dao Fréonu novac za svoj novac. "Neko je vrijeme izgledalo kao da jedna Amerikanka ima priliku pobijediti", rekao je Gutierrez, rođeni Francuz, Tennisonu.
Tijekom tog prvog natjecanja, Weaver je bila jedina žena u polju od 24 kuhara. Sada, 30 godina kasnije, dječački klupski ugled u Bocuse d'Or ostao je - Luksemburžanka Léa Linster jedina je žena koja je dosad pobijedila na natjecanju. (Domaću je pobjedu odnijela 1989. godine zbog svog sadnjaka od janjetine umotanog u hrskavu palačinku.)
Ove je godine američki tim osvojio zlato stavljajući američki obruč na klasiku Lyonnaise. Jelo, "Poulet de Bresse aux Écrevisses", sadržavalo je "kobasicu od gljiva Morel, pečena krila, vinsku glazuru i umak Américaine, svojevrsni umak od jastoga", prenosi Florence Fabricant za New York Times .
Iako to postignuće stavlja Sjedinjene Države u povijesne knjige, samo natjecanje tek treba proći u američki mainstream. Ali za one koji razumiju što ova pobjeda znači, pobjeda je doista slatka. Kao što je Tennison izjavila u 87. godini, kad je pokušala objasniti važnost Weaverovog postignuća: "[F] ili Amerikanka - posebno žena - doći do tolikog trojice u francuskom kulinarskom natjecanju je poput žene koja je na draftu 7. runde pick of the Chicago Bears. "
