Bilo je teško nekoliko desetljeća za posao vađenja ugljena, ali tvrtke sada promatraju jedno od rijetkih rastućih tržišta: mjesta za pizze na ugljen.
Povezani sadržaj
- Znanstvenici otkrivaju zašto je mocarela savršen sir za pizzu
"To se tržište nekako proširilo na nas", rekao je Greg Driscoll, izvršni direktor Blaschak Coal Corp Mario Parker i Leslie Patton za Bloomberg News . "Neka vrsta nailazi na sve što se događa."
Driscoll-ova tvrtka iz sjedišta u Pensilvaniji bavi se antracitnim ugljenom, jednom od najčišćih i najtoplijih vrsta ugljena pronađenog na planeti. Iako velika većina ugljena koji Blaschak iskopa iz rudnika i dalje prelazi na energetske tvrtke, upotreba antracita za gorivo neprestano se smanjuje u posljednjih nekoliko desetljeća zahvaljujući velikim zalihama i sve većoj konkurenciji prirodnog plina i strožim ekološkim propisima, Parker i Patton izvješće. Međutim, iste kvalitete koje su antracit učinile savršenim za podsticanje industrijske revolucije također ga čine idealnim za davanje pizzama finijeg ukusa.
"Fenomen pizze na ugljen ima puno veze s okusom", kaže Frederf Lefranc iz rezultata Thru Strategy, grupa savjetnika za restoran, za Parker i Patton. "Razlika je u tome što se odrezak kuha na plinskom grillu u odnosu na drveni ugljen. Dobivate ovaj izvrsni dimni okus. "
Iako mjesta za pizzu predstavljaju samo četiri posto Blaschakovog ukupnog veleprodajnog tržišta, Driscoll kaže da je to njihov sektor koji se najbrže razvija. Antracit može sagorjeti na temperaturama do 900 stupnjeva Farenhajta, što je mnogo, puno toplije od tradicionalnih peći na drva. To omogućuje kuharima da brže i ravnomjernije peku svoje pizze, a istovremeno dobivaju dimljeni okus od finog prašenja ugljena, prenosi MUNCHIES.
Ali sama pizza neće spasiti industriju antracita: dok američki bituminozni ugljen proizvodi oko polovice električne energije u Sjedinjenim Državama, u 2014. američki su rudnici ugljena proizveli oko 2, 5 milijuna tona antracita, što je daleko više od vrhunca od 1917. godine od 100 milijuna tona. Od prošlogodišnje opskrbe antracitnim ugljenom, Blaschak je prodao samo oko 15 000 tona * pizzeriji širom zemlje, izvještava Anya Litvak za Pittsburgh Post-Gazette . No suočen s oštrom konkurencijom i sve manjim tržištem, Driscoll je spreman istražiti nova tržišta koja se predstavljaju.
"Antracit je potaknuo industrijsku revoluciju i dva svjetska rata", kaže Driscoll za Litvak. "Veliki događaji potiču rast, ali oni su privremeni. Nemojte im stvarati plan. "
U međuvremenu će američke peći za pizzu u ugljevu neprekidno pokretati stalnu opskrbu pensilvanijskim antracitom.
Bilješka urednika, 30. rujna 2015.: Ovaj je članak izvorno zabludio količinu antracita koji je Blaschak Coal prodao proizvođačima pizza. Umjesto 375.000 tona navedenih u komadu, to je manje od 4 posto tog broja, odnosno oko 15.000 tona. Članak je ispravljen i žalimo zbog pogreške.
