Stoljećima prije uspona carstva Inka, Wari kultura vladala je andskim planinama. Između 600. i 1100. g. Njegovo se carstvo prostiralo uz obalu današnjeg Perua između planina Anda i mora. Istraživači misle da sada znaju jedan čimbenik koji je Wari kulturu održao na vrhu otprilike 500 godina: oni su svoje susjede pili lokalnim pivom.
Informacije o kulturi piva Wari dolaze iz istraživanja na arheološkom nalazištu u planinama južnog Perua zvanom Cerro Baúl. Istraživači vjeruju da je stajalište - putovanje dva do tri tjedna iz glavnog grada Huarija - nekoć funkcioniralo kao mjesto diplomacije. Zato je mjesto, blizu granice suparničke kulture Tiwanaku, između ostalog sadržavalo i pivovaru.
Želeći razumjeti više o drevnoj pivskoj diplomaciji koja se tamo odvijala, nedavno su istraživači ukopali malo dublje u proces proizvodnje piva.
"Znamo da su Wari pokušavali ugraditi različite skupine koje su dolazile [u Cerro Baúl], a jedan od načina na koji su to vjerojatno učinili bio je kroz velike festivale koji su se vrtili oko lokalnog piva", Ryan Williams, šef antropologije u polju Muzej u Chicagu i vodeća autorica studije u časopisu Sustainability, kaže Megan Gannon iz National Geographic-a.
U posebnim prilikama, istraživači su vjerovali da bi elite mogle doći do pivovare kako bi odale počast lokalnim gospodarima, založile svoju odanost Wari carstvu ili proslavile savezništvo. Međutim, pravljenje i ispijanje Wari-Bräua bilo je složenije od naručivanja nekoliko kilograma u baru: Ritualni postupak uključivao je kuhanje piva i ispijanje iz posebnih keramičkih šalica visokih tri metra obojenih slikama bogova.
Uz pomoć lokalnih pivara, istraživači su započeli ponovno stvaranje napitka, kiselog piva pod nazivom chicha, napravljenog od kukuruza i bobica iz peruanske biljke paprike koja raste cijele godine i otporna je na sušu. To im je dalo biomarkere potrebne za prepoznavanje tragova piva na artefaktima.
Kad su pregledali posude za piće na tom lokalitetu, ustanovili su da su složene keramičke posude doista jednom bile pune šike. Također su otkrili da su i same posude izrađene od obližnje gline.
"Očekivao sam da će te uvozne posude za piće biti uvožene", kaže Williams Gannonu. "To je doista zanimljivo jer to govori o nedostatku ovisnosti o resursima centralizirane države, što ove lokalne pokrajinske prostore čini dugoročno otpornijima."
Drugim riječima, bez obzira na bilo kakvu nestabilnost u kraljevstvu, Cerro Baúl imao je sredstva za održavanje otpornosti i nastavak obreda vezanja na pivo za održavanje dobrih odnosa sa susjedima. Zahvaljujući izdržljivim bobicama uključenim u pivo, sastojci su bili dostupni za nastavak pripreme napitka, čak i ako je bilo suše.
Naravno, samo pivo nije bilo dovoljno da Wari ne propadne. Istraživači nisu sigurni zašto se carstvo na kraju raspadalo, iako su sugerisali suša i pobuna. Što god bilo, kad je zabava bila gotova u Cerro Baúlu, mještani su bacili istinskog bijesa. Gannon izvještava da su ritualno uništili hramove i palaču na izlazu, spašavajući pivovaru za posljednji put. Kad je došlo vrijeme, zapalili su je, isušili posljednji svoj chicha, a zatim bacili šalice u pakao. Prije nego što su izašli, neki su svoje ogrlice postavili na ruševine, ostavljajući za sobom spaljenu, bujnu vremensku kapsulu kako bi ih se prisjetili.
