Čili paprike više su od vrućine u salsi. Čileanski Pepper Institute Institute, Paul Bosland, imao je toliko recepata s čili paprikom u ruci da je na pitanje svog favorita poslao dva. Prvi koristi podrum "grande", NuMex Jalmundo, koji je vrsta jalapeño-a. "Ako želite vruće punjene jalapeños, nekoliko crtica Louisiana vrućeg umaka / Tabasco u smjesi sira može povećati razinu topline", kaže Bosland.
Drugi recept koristi najtopliju čili papriku na svijetu, Naga (ili Bhut) Jolokia. U browniesima . Bosland kaže da svake godine ovo izrađuje na božićnoj zabavi svog odjela, gdje su oni veliki hit, ali upozorava da čak i „jedna žlica [od čilija u prahu] može nekima biti previše“.
NuMex Jalmundo zapadno oblikovani punjeni jalapeño
Sastojci:
12 NuMex Jalmundo jalapeños (veličina jumbo-a), prepolovljen i poništen
1 (8 unce) paket glatki krem sir, omekšan
1 (8 unci) pakirani sjeckani cheddar sir s okusom jalapena
6 traka slanine
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Podijelite jednu stranu jalapeño-a po duljini i uklonite sjemenke.
3. U posudi pomiješajte zajedno krem sir i cheddar sir.
4. Premažite polovice jalapeño-a sa smjesom sira.
5. Svaku nabijenu podlogu čvrsto zamotajte s pola trake slanine. Pomoću čačkalice držite slaninu na mjestu.
6. Rasporedite u jedan sloj na lagano podmazan lim za pečenje.
7. Pecite 30 minuta.
Vrijeme kuhanja može varirati. Kad se slanina skuha, rade se jalapeñosi.
Jane Butel, autorica i stručnjakinja za hranu s američkog jugozapada, otkriva priče iza kojih su čili paprika, govedina i vino postali dio regionalne kuhinje. (Fotografije i dalje: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Chocolate Brownies
Sastojci:
1/4 šalice kakaa
1/2 šalice (jedan štapić) nesoljenog maslaca
3 jaja
1 šalica čvrsto pakiranog svijetlo smeđeg šećera
1 šalica brašna
1 žličica praška za pecivo
1 šalica nasjeckanih pecina
1 žličica vanilije
1 žlica chi praha Bhut Jolokia
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Maslac i brašno 8-inčni kvadratni lim za pečenje.
3. U maloj tavi rastopite maslac s kakaom.
4. Beat jaja do pjenastih, a zatim postepeno tuku u šećer.
5. Smjesi od jaja dodajte kakao-maslac.
6. Brašno i prašak za pecivo prosijte, a zatim pola prosijte u tijesto.
7. U preostalo brašno umiješajte pekan; dodajte u tijesto za kolače; promiješajte da se dobro sjedini.
8. Dodajte vanilin i Bhut Jolokia čili u prahu.
9. U pripremljenu tavu izlijte tijesto.
10. Pecite 25-30 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.
* Bhut Jolokia poznati su i kao paprika Naga Jolokia.
