Proteklog vikenda izazovno sam se kuhala bez recepta za ostatak tjedna. Osjećao sam se zaljubljen u količinu vremena koje sam provodio u istraživanju recepata i planiranju jelovnika i lista za kupovinu. Željela sam testirati svoju kreativnost i sposobnost i potaknuti se da budem više spontana. U petak sam otišao u supermarket bez popisa i bez plana.
Rezultati: mješovita vrećica, ali više pozitivna nego negativna. Dobra vijest je bila da za kuhanje znam više nego što sam sebi zaslužila. Sve što sam napravila bilo je barem jestivo, a nešto od toga bilo je zaista dobro.
Počeo sam snažno u nedjelju s juhom pod utjecajem Sredozemlja, koristeći sastojke za koje sam znao da su dobro prošli zajedno, ali nisu nužno vidjeli kombinirane na ovaj način. Posolio sam malo nasjeckanog luka i češnjaka, zatim dodao limenku slanutka, nešto ostatka konzerviranog nasjeckanog rajčica, pileći juha, malo šerpe i neke začine. Nakon zagrijavanja umiješala sam žlicu tahinija, što mu je dalo malo kremastog i ukusnog okusa. Ubacila sam malo nasjeckanog svježeg špinata dok se samo nije skuhao, a zatim pomiješala oko 3/4 juhe, tako da bi još uvijek ostalo malo komada. Na kraju sam dodao malo kuhane riže i ostavio da se zagrije. Juha je bila puna i aromatična, a ostalo mi je tek toliko vremena da dovedem na ručak sljedeći dan.
U ponedjeljak sam odlučio prilagoditi jelo od makarona i sira koje sam probao prije. Kako bih smanjio masnoću i ušuljao se u nešto povrća, jednom sam isprobao recept iz, vjerujem, magazina Food & Wine koji je dio sira zamijenio pročišćenom mrkvom. Bilo je dobro, ali pomalo slatko, pa sam htio isprobati istu ideju s različitim povrćem - cvjetačom. Začinio sam ga i očistio s malo mlijeka, a zatim ga pomiješao sa izmrvljenim ekstra oštrim cheddarom i jack sirom te malo mljevenog senfa, paprike i kajenske paprike. Zatim sam ga umiješala u kuhane makarone, dodala malo nasjeckanih rajčica i nasjeckanih zelenih čilija, na vrh posipala više isjeckanog sira i parmezana i pekla dok izgleda da nije gotovo. Još jedan uspjeh: to ne bi postiglo dobru kremastu verziju s punim masnoćama, ali bilo je iznenađujuće zadovoljavajuće. Činjenica sam da je moj partner, koji ne gleda kalorije, sljedeći dan dobrovoljno završio ostatke.
U utorak je postao jasan problem s mojom kupnjom namirnica. To je obično večer mog partnera za kuhanje, jer tada radim na blogu. Iako se nedavno bavio pečenjem (hobi koji svesrdno podržavam), njegov kuharski repertoar uglavnom je ograničen na tjesteninu ili pizzu (koristeći unaprijed pripremljene kore). Kupio sam koru, ali nisam uspio provjeriti je li nam ostalo mocarela. Nismo. Završio je ostatak mac-sira, a ja sam zagrijala kutiju juhe.
Srijeda sam napravila pileće fajitas. Opet, nedostatak popisa za kupovinu ponovno me je proganjao - bez soka od limete za marinadu. Ja sam improvizirao s malo limunovog soka i ono što se u to vrijeme činilo dobrom idejom: sok iz staklenke španjolskih maslina. Neću reći da je bilo loše, ali ne bih ga više koristio. Strana usitnjenog manga i avokada prelivena kajenskom paprom i limunovim sokom (opet, vapno bi bilo bolje) jelo je nekako otkupila.
Četvrtak je bila moja posljednja noć krilanja. Na izvrsne savjete nekih naših komentatora, odlučio sam se oprobati po receptu koji sam sastavio prije, tikvice od žira punjene povrćem. Recept kojeg obično slijedim poziva na nasjeckanu mrkvu, luk, crvenu papriku i celer, začinjen češnjakom, đumbirom, sojinim umakom i bijelim vinom, a preliven nasjeckanim sirom. Odlučio sam se poslužiti ostatkom cvjetače, plus crvenom paprikom i lukom, izostavio đumbir i koristio balzamični ocat umjesto sojinog umaka. Dodao sam i malo kajenske paprike (po mom mišljenju neke stvari se ne mogu poboljšati s malo topline). Okus je bio dobar, ali bez savjetovanja o receptu nisam znao koliko dugo da ga pečem. Trebao sam dopustiti da tikvica kuha sve prije nego što ubacim punjenje i sir; tikvica je bila malo premazana i kad sam shvatila da sam pogriješila, bilo je prekasno jer je sir već porumeneo.
Sve u svemu, prilično sam zadovoljan kako su stvari ispale. Opet bih pravio i juhu i makarone i sir, a bilo je oslobađajuće i jačanje samopouzdanja da bih improvizirao svaki dan. Uštedio sam novac i bio manje rasipan jer nisam imao popis određenih sastojaka koje sam morao kupiti za recepte; umjesto toga koristio sam ono što sam imao na raspolaganju, uključujući i ostatke materijala.
S druge strane, ponekad sam se osjećao pomalo izgubljeno bez navođenja recepta, pogotovo zato što sam znao koliko dugo kuhati stvari i na kojoj temperaturi. Od sada ću pokušati koristiti recepte kao polaznu točku, umjesto da ih ropsko slijedim.
