Caren Alpert sa sjedištem u San Franciscu snimila je zanimljive fotografije hrane, elegantne portrete kuhara i prizore elegantnog interijera restorana za klijente kao što su Bon Appetit, magazin Saveur i Food Network . No, početkom 2008. odvojila se od uredničkog i kataloškog rada kako bi eksperimentirala u likovnoj umjetnosti.
Alpert je snimio uveličane fotografije namirnica, od briselskog klica do spasilačkih životinja, koristeći skenirajući elektronski mikroskop na svom alma materu, Sveučilište u Arizoni. Serija pod nazivom „Terra Cibus“, što znači „njegovati od zemlje“, serijal, nedavno izložena u fondaciji James Beard u New Yorku, pruža gledateljima novi, a često i bizaran pogled, na poznatu hranu.
Razgovarao sam s Alpertom o projektu:
Možete li opisati postupak pripreme uzoraka i dobivanja snimka?
Hranu biram ovdje u San Franciscu. Nekako ih izliječim ako hoćete. Odlučujem u što želim pucati. Prenoćio sam ih u laboratoriju u Arizoni. Prolaze proces dehidracije, a potom metalni premaz. Ovisno o tome kakva je hrana, duljina dehidracije može dati bolji rezultat, a različiti metali korišteni u oblozi mogu dati drugačiji rezultat. To je postupak pripreme.
Pomoću skenirajućeg elektronskog mikroskopa fotografirate površinu predmeta ili uzorka - u mom slučaju hranu. U osnovi fotografiram elektrone koji odskaču od površine.
Koje su mikroskopske namirnice bile najzanimljivije?
Šećer i sol zasigurno. Volim sjemenke kivija. Obožavam ananasov list (ispod).
Jeste li shvatili koja je hrana fotogenična pod mikroskopom, a koja ne?
Postajem sve bolji. Ali ne bih rekao da sam mrtav 100 posto.
Pročitao sam da ste isprobali tortiljin čip i bio je dosadan izgled. Jesu li postojali drugi prljavci?
Zanimljivo je da je bilo teško fotografirati meso i proteine. Na primjer, Bacon - mislio sam da će to biti zanimljivije nego što je to bilo u prvom prolazu. Nastojim pronaći najbolji način za fotografiranje takve hrane koja je viša u mastima.
Terra cibus br. 33: list ananasa (ljubaznošću Caren Alpert) Koju vrstu uređivanja radiš?
Stroj snima samo crno-bijelo. Tretman za naknadnu obradu vršimo u studiju gdje unosimo boju izvorne hrane najbolje što možemo.
Nakon što ste fotografirali rep škampi, otišli ste kod znanstvenika u akvarij u zaljevu Monterey kako biste se raspitali o njegovoj perastoj teksturi. Često fotografirate svoje fotografije vanjskim stručnjacima?
Sigurno kad sam posrnut, da. Pokušavam uključiti više informacija o onome što gledamo. Rep kozica bio je prilično iznenađujući. Budući da je akvarij zaljeva Monterey lokalni dragulj za nas, bilo je lijepo kad smo ih mogli pozvati i bili su vrlo prijemčivi da pomognu. Također su bili vrlo iznenađeni kad su vidjeli sliku. To je onaj dio repa na kojem ga držite i zagrizete, a zatim vratite rep na tanjur. Nalazi se na tom križanju hrskavice.
Što ste naučili o hrani s ovih fotografija?
Kako neobrađena ili organska hrana unosi vodu ili zrak, vidite to puno. Prerađena hrana vrlo je oštra i šiljasta, dok neobrađena ili više organska hrana nekako ima ponavljajući oblik.
Je li rad na ovoj seriji na bilo koji način promijenio vaše prehrambene navike?
Ne. Vjerojatno najveći šok - ali to nije dovoljno da promijenim svoje prehrambene navike - je prženi luk u Francuskoj, koji posipate tijestom od zrna kaše. Stvarno su nepravilnog izgleda i vrlo nasilnog izgleda u odnosu na neke druge. Mislili biste da nakon što ga vidite, dovoljno bi bilo da ih ne želite jesti. Ali oni su neka vrsta krivog zadovoljstva. Povremeno pijem takve.
Je li zdrava prehrana dio cilja? Što se nadate da će gledatelji oduzeti od fotografija?
Nadam se da gledatelji svakodnevno razmišljaju o vlastitom izboru ili kako utječu na druge oko sebe. Prije nekoliko mjeseci dobio sam e-mail od čovjeka koji je rekao da su on i njegovo dvoje djece na mojoj web stranici koji pokušavaju pogoditi svu hranu. Potom bi se vratili u svoje kuhinjske ormariće ili ladice za hladnjak da vide imaju li neku od tih namirnica kod kuće. Mislim da ako može potaknuti takav dijalog, to je doista zanimljivo i uspješno.
Na neki način volim potaknuti gledatelja da ga gleda više estetski. Mislim da su ljudi toliko napušteni. „O, bože, to je moj sendvič za ručak ili je to moj čokoladni kolač ili su to moje jutarnje borovnice.“ Ljudi su jednostavno fascinirani. Uzimaju ih s ljepotom nekih namirnica, a ne s drugim, naravno. Dobio sam još jedan email od mlade žene u Španjolskoj koja je rekla da se ona i njen dečko svađaju oko slike kao umjetnosti. Mislila je da su slike lijepe i umjetničke, a on je mislio, oh, bilo tko to može učiniti. Imali su svađu oko toga što čini umjetnost. To je sjajno, znaš? Doista je poticaj ljude da razmisle o parametrima koje postavljaju oko tih definicija.
Više slika može se vidjeti na www.carenalpertfineart.com. Otisci su dostupni za kupnju izravno putem fotografa.
