Koliko god loše gospodarstvo izgledalo trenutno, bilo je i gore - mnogo gore. Kao i kod kečapa-juhe za večeru još gore. Tijekom Velike depresije 1930-ih, iako je malo ljudi izgladnjelo, punjenje trbuha ponekad je pozivalo na snalažljivost.
Neki ljudi su se vozili po tračnicama tražeći posao i skupljali hranu što su mogli. Jedan račun bivšeg hobo-a opisao je tipično jelo, "Mulligan's Stew":
Jedan 'bo ima luk, prhnuo ga je s tržnice voća; drugi ima nekoliko krumpira i uho kukuruza unajmljeno s polja seljaka. Jestivo zelje skuplja se i doprinosi loncu: Maslačak i kiseli dok; divlji poriluk i luk. Ponekad se pigweed nalazi u izobilju.
Neke komadiće i komadiće mesa. Pregršt mornarskog graha koji je mjesec dana nosio u džepu. Baci svaki zrno u lonac, zajedno s grickanjem duhana i rupca Bull Durham.
Podsjeća me na jednu od mojih najdražih knjiga kao dijete, primjerak moje majke knjige A Tree Grows u Brooklynu, autorice Betty Smith, o djevojčici po imenu Francie koja raste u siromaštvu tijekom ranih 1900-ih. Iako se događa prije depresije, kreativni načini na koje je Francieova majka pretvorila dijelove u održivi obrok bili su slični onome što su činili mnogi ljudi tada:
Uzela bi hljeb ustajalog kruha, prelila kipuću vodu preko njega, poslagala ga u pastu, aromatizirala ga solju, paprom, timijanom, mljevenim lukom i jajetom (ako su jaja jeftina) i pekla u pećnici, Kad je bila dobra i smeđa, napravila je umak od pola šalice kečapa, dvije šalice kipuće vode, začina, kave jake kave, zgusnula ga brašnom i prelila ga pečenim stvarima. Bilo je dobro, vruće, ukusno i ostati. Ono što je preostalo, sutradan je narezano na tanko i prženo u vrućoj masnoći slanine.
Drugo jelo koje je popularizirano za vrijeme depresije bio je Mock Apple Pie, napravljen od Ritz krekera umjesto jabuka, koji je u to vrijeme morao biti skup. Okusio sam ga i doista ima okus poput pita od jabuka, ako su jabuke kuhane do gljiva. Pita je zapravo nastala s pionirima koji su putovali na zapad 1800-ih i nisu mogli pronaći jabuke; napravljeno je tada sa sokovnim krekerima. Časopis Saveur ima zanimljiv članak koji objašnjava nauku takvih trikova o nepcu.
Trenutni interes za učenje o depresiji učinio je internetsku senzaciju na YouTube-ovoj seriji „Velika depresija kuhajući s Klarom“ redatelja filma nazvanog Christopher Cannucciari. Snimio je svoju šarmantnu nonameričku baku koja je kuhala jela poput juhe od kapi i pričala priče iz tog doba.
Inspiriralo me da pozovem svoju baku od 90 godina kako bih saznala što je jela kao djevojčica u Chicagu, ali nije se mogla sjetiti - iako još uvijek može recitirati onu frazu na Bohemiji koju je tada naučila, što znači, „Danas idemo u lov na gljive.“
Možda ćete imati više sreće da roditelje ili bake i djedove podsjete na blagovaonicu s depresijom. Ako to učinite, ostavite komentar koji će nam dati do znanja ono što ste naučili.
