Godine 1906. Liberty Hyde Bailey, otac američke vrtlarstva, predvidio je da će sljedeći veliki američki divlji plod, koji će se pridružiti redovima jagoda, brusnica i ogrozda, biti obična borovnica, za koju je napisao da je „gotovo siguran da će postati roditelj utrka domaćih voćarstava. "
Starovnice se mogu prešati u magenta vino. Biljka je daleki srodnik koprive, a njezin osebujni kišobran od cvjetova krem boje čini aromatičnu alkoholnu srdačnost. U proteklom desetljeću, ovaj eliksir od šipka i njegov cvjetni okus sui generis dobio je neke zasluge za oživljavanje popularnosti likera. Najprepoznatljivija verzija iza šanka je boca St. Germainea. Europska starješina ( Sambucus nigra ) daje ime Sambuca, iako moderna inačica talijanskog likera ima više okus poput sladića.
Mnoge alkoholne bočice koje sadrže alkohol nastale su, poput Angosture, kao lijekovi, nadahnuti starijim medicinskim tvrdnjama; Smatralo se da biljka, primjerice, ima sposobnost uklanjanja prehlade. Neki od ovih narodnih lijekova potencijalno mogu imati osnovu. U 2009. godini, istraživači su otkrili da se ekstrakt starovine in vitro povoljno uspoređuje s Tamiflu®-om (lijekom koji se dijelom dobiva iz zvjezdanog anisa) u blokiranju virusa svinjske gripe.
Unatoč svojoj izvanrednoj povijesti, primarna upotreba borovnice danas u Sjedinjenim Državama nema nikakve veze s bilo čim što bi Liberty Hyde Bailey ili rane europske apoteke mogli predvidjeti. Njegovi se pigmenti ekstrahiraju i postaju u hranu sigurnu hranu. A osim ako niste vegetarijanac ili ne zaklate svoje meso, vjerovatno ste imali koristi od borovnice. Kad USDA pregleda meso, a njegovi inspektori utisnu naljepnicu - "US Insigned" ili "USDA Prime" - koriste ljubičasto, sigurno za hranu bojanje koje dijelom dolazi od borovnica.
Fotogram cvijeta borovnice Bertha E. Jaques / Smithsonian American Art Museum
