Savjet da se u talijanskom restoranu ne napunite kruhom, poznat je, ako ne i uvijek. No predjela mogu utjecati na obrok čak i bez obzira na to jesu li oni napunjali obrok prije nego što stigne glavno jelo. Nova istraživanja pokazuju da će, ako je predjelo ukusno, ali je obrok osrednji, kontrast uništiti čitavo iskustvo, izvještava Erika Beras za Scientific American .
Beras piše:
Istraživači su imali 64 volontera koji jedu jedan od dva obroka. Obroci su bili isti - bruschetta kao prilog i prilog tjestenini s češnjakom i uljem. Tjestenina koju su svi dobili bila je pripremljena da bude samo takva. No, neki su volonteri prvi dobili bruschettu koja je napravljena kao osrednja, dok su drugi dobili onu koja je bila zvjezdana.
Istraživači su napravili dobru brusketu s dodatnim sastojcima poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, balzamičnog octa, svježeg bosiljka i limunove korice. Ne baš dobra brusketa dobila je samo osušeni bosiljak i ulje slabije kvalitete.
Poslije su ljudi koji su dobili osrednju bruschettu zapravo ocijenili svoje jelo bolji od ljudi koji su jeli ukusnu bruschettu. Drugim riječima, zadnja se grupa nadala samo da bi ih pogubila.
Istraživači to nazivaju "hedonskim kontrastom". Izvijestili su o svojim rezultatima u časopisu Food Quality and Preference .
„Uvijek je vrijedno zapamtiti da su naša iskustva kontekstualna - to jest, ono što volimo i ne volimo, ili okusimo i ne okusimo, nije objektivno, već je povezano sa okolinom, raspoloženjem uma i mnogim drugim varijablama, "kaže Jacob Lahne, jedan od istraživača koji su bili uključeni u studiju, stoji u priopćenju za javnost Alisse Falcone.
"To ne znači da ne biste trebali imati fantastične predjelo!", Dodaje Lahne. Restorani jednostavno trebaju slijediti to jednako ukusno glavno jelo.
