Za pisanje poziva ovog mjeseca tražili smo priče o blagdanskim namirnicama koje čine vaše praznike. Ovo je bogata tema za Smithsoniana i njegove čitatelje; vodili smo priče o blagdanskom lefsu (i drugoj tradicionalnoj hrani koja uzima puno vremena), lutefisku, rižinoj kaši, šećernim šljivama i velikoj raspravi o tome jesu li latke ili hamantaschen savršena hrana za Hanuku.
Pasqualeova talijanska čuda
Moji roditelji svake godine bez boravka organiziraju božićnu zabavu. Čak i sada, s mojim ocem u 80-ima, a moja mama ne zaostaje, prave primjerke knjige pjesama; moja mama uvježbava pjesmu na klaviru; a zamrzivači se pune namirnicama za zabavu.
Vrhunac za mene, dugi niz godina, bio je dan zabave. Moj otac Pasquale izvadio bi listove slatkog tijesta u stroj za tjesteninu. Zatim bi tijesto rezao rezačem za pecivo i pržio ga u spirale. Skupio bi spirale od tijesta poput piramide i obložio ih toplim medom i orasima. Zvali smo ga shca-te-la. I u tome leži problem.
Jedne godine, kad je Internet još bio mlad, odlučio sam da ću ih napraviti. Recept mog oca nije imao ime. Pa sam počeo istraživati. Na Internetu je gotovo nemoguće bilo što pronaći ako imate samo fonetski pravopis (ni manje ni više stranog jezika). Nisam mogao pronaći drugi recept, povijest, fotografiju ili bilo šta drugo o tim stvarima. Siguran sam da je to zato što nismo izgovarali ime kao što bi to većina Talijana. Moja obitelj je iz malog planinskog gradića u Pugliji u Italiji, a dijalekt je za razliku od bilo kojeg drugog u Italiji. U regiji ima puno francuskog utjecaja, pa čak ni mnogi Talijani nemaju pojma što ljudi od tamo govore! Živim u uskoj zajednici s priličnom količinom Talijana, pa sam telefonirao i bezuspješno nazvao Talijana koji posjeduje namirnice, Talijana koji posjeduje prodavaonicu pića i Talijana koji prodaje tržište tjestenine. Svi su htjeli pomoći, ali kad sam rekao shca-te-la, nacrtali su prazno. Ali dobio sam recept svog oca, pa sam otišao na posao i preimenovao slastičarne u Pasquale's Italian Wonders.
Na nedavnom putovanju u moj grad predaka u Italiji, upoznao sam najnevjerojatnije ljude. Jezična barijera i dalje je bila problem, ali kad sam rekao shca-te-la, oči su mi se pale. Točno su znali o čemu govorim! Pravopis je schart'llat, koji ne traži odgovore u Google pretraživanju (mada to namjeravam promijeniti u postu na blogu), a sličan je scalliddeu, pecivu koje se nalazi u nekim južnijim dijelovima Italije. Peciva su izrađena u spirali kao simbol približavanja nebu i doista su nebeska. Odlučio sam da je pravi naziv dovoljan razlog da se ovaj praznik potkoži i napravi šarža. Ali odlučili smo da imenovanje nakon djeda Pasquale bude nova tradicija!
