Ne znam kako se pokojni reggae legenda Bob Marley osjećao prema američkom nogometu, ali ove godine je svoj rođendan - 6. veljače - podijelio s Super Bowlom. U svakom slučaju, najpoznatiji svjetski Rastafari, koji bi u nedjelju navršio 66 godina, tijekom igre ne bi mogao pasti rebra ili krila. Marleyeva duhovna uvjerenja navela su ga da slijedi vegetarijansku prehranu s naglaskom na "Ital" hrani.
To nije kratko za talijanski, kao što sam pomislio kad sam prvi put vidio riječ; Ital (rima se s, i potječe od "vitalnog") odnosi se na labavi skup smjernica za zdrav način života u skladu s Rastafari vrijednostima. Kao i košer i halal zakoni prehrane, Ital se drži starozavjetnog odbijanja svinjetine i školjki. Mnoge raste u potpunosti izbjegavaju meso, a drugi čine iznimku za malu ribu. Kao što Bryant Terry, autor Vegan Soul Kitchen: Svježe, zdrave i kreativne afroameričke kuhinje, objašnjava u podnaslovu svoje ratno povrće s prženim korijenom Ital Stew, "Ital" se koristi u žargonu Rastafarija kao način da istakne jedinstvo i jedinstvo života. Italna hrana potiče zdrav um, tijelo, duh i okoliš. Ona je što svježa, bez dodataka, konzervansa i drugih kemikalija; u većini slučajeva je bez mlijeka. "
Takođe je često ukusno, kao što sam otkrio na putovanju u Negril na Jamajci početkom devedesetih. Iako sam na fakultetu donio puno glupih odluka (poput vožnje pretučenog automobila s krpom utaknutim u rezervoar za gorivo jer je izgubljena kapa za plin), jedan od pametnijih koje sam donio bio je posao na korporativnom putovanju agencija. Moji zadaci bili su obični i plaća je bila minimalna, ali nakon godinu dana dozvoljeno mi je dobiti osobnu iskaznicu putničkog agenta, što me kvalificiralo za popuste. To je značilo da sam mogao uzeti odmor na Jamajki sa svojim jednako siromašnim dečkom (on je putem koledža radio kao kupac klasične glazbe za diskografsku kuću) za jedva nešto novca. Bio sam vegetarijanac u to vrijeme i bio sam u raju s hranom.
Iako su Rastasi manjina na Jamajci (kršćanstvo je dominantna religija), njihova prisutnost i obilje svježeg tropskog voća i povrća znači da je dobra vegetarijanska hrana lako pronaći na otoku. Callaloo (lisnato zeleno nalik špinatu), kokosovo mlijeko, tamarind, paprika i vatrena paprika od škotske paprike često se pojavljuju na jelovnicima.
Tijekom moje posjete, jedan od kontakta mog dečka iz prodavaonice upoznao nas je s Rastafarijem po imenu Loppy (moj najbolji pogodak u pravopisu) koji je prodavao reggae mix kasete na buvljaku Negril. Loppy nas je odveo u vegetarijanski restoran, gdje sam imao najbolju "pastirsku" tortu koju sam ikad probao - spravljala se s lećom umjesto mesa, a bila je začinjena tangi tamarindom i začinima.
Da biste sami isprobali jamajčka Ital jela, pogledajte recepte na EarthCultureRoots.com ili Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen nudi i nekoliko jamajčkih recepata, uključujući gornju ragu.
Kao bonus, Terry za svaki od svojih recepata uključuje predloženi soundtrack, a za Ital prilog preporučuje Dezarie iz FZA-a „Ne plači“. Ili biste uvijek mogli poći s "Pogodite tko dolazi na večeru?" jamajčkog benda Black Uhuru.
