Kraftini makaroni i sir, onaj s jarko narančastim sirom u prahu, popravljaju se. Tvrtka baca dva umjetna bojila koja koristi da siri daju svoj neonski sjaj u korist prirodne mješavine boja, a time se vraća na staru strategiju bojenja sira - jedna je započela u 17. stoljeću kako bi ljude prevarila misleći kako je njihov jeftini sir bolji nego što je bio.
(Ricky Romero) Umjesto žutog broja 5 i žutog br. 6, kaže CNN, neki od Kraftovih proizvoda od maka i sira, koji dolaze u novu godinu, obojat će se beta-karotenom koji je dobiven iz sjemenki ahijota. Promjena će se odnositi na tvrtke jela inspirirana crtićima, ali ne i na standardnu liniju makarona s laktom.
Ali boja proizvedena iz sjemenki ahiote, poznata kao annatto, kaže NPR, ima svoju povijest u svijetu proizvodnje sira. Povratak u 17. stoljeće, kada su krave hranile trave, beta-karoteni iz trave bi se probijali u sir dajući mu "prirodni žućkasto-narančasti pigment."
Ovaj mekani narančasti sjaj, kaže NPR, bio je znak dobrog, bogatog, masnog sira. Ali proizvođači sira koji žele povećati svoj profit često bi skidali kremu od sira koja se prodaje odvojeno i izgubila bi narančasti ton. Oni bi to nadoknadili umiranjem sirove naranče s annatom.
Zlokobni proizvođači sira iz 17. stoljeća koristili su ove boje kako bi preneli svoje proizvode kao puni, prirodno žućkasto-narančasti sir kakav su Londončani očekivali.
Dakle, Kraftov sir u prahu još uvijek nije dobra stvar za fino ostarjeli cheddar, ali dođite u novoj godini, bar će ih lažirati na još strožiji način.
Više sa Smithsonian.com:
Gljivice na vašem siru imaju čudan seks
Čudesni makaroni i sir
Kemičari određuju savršen način za topljenje sira na tostu
