To je zvuk koji obilježava mnoštvo bučnih okupljanja: pop boce šampanjca.
Ako se taj mjehurić ohladio na pravih 43-54 stupnja Fahrenheita, buku prati hladan bijeli dim koji se valjao iz tankog grla boce. No, nova studija pokazuje da je ovaj mini oblak još hladniji ako je šampanjac topao - postaje nakratko plav na 68 stupnjeva Fahrenheita, izvještava Sara Chodosh iz Popular Sciencea .
Pomoću brzih kamera, istraživači sa Sveučilišta Reims-Champagne Ardenne zabilježili su što se događa kada hladno otvorite hladnu temperaturu na različite temperature. A rezultati, objavljeni prošli tjedan u časopisu Scientific Reports, pomalo su kontratužni.
Bijeli oblak koji izgleda kao da potiče od ohlađenog šampanjca nije zarobljen plin pucajući iz boce. To je zapravo vodena para iz zraka izvan boce. Kad se zarobljeni CO2 unutar boce oslobodi, on se brzo širi, zadržavajući temperaturu da padne u procesu koji se naziva adiabatsko hlađenje. Taj pad temperature je toliko ozbiljan da uzrokuje kondenziranje vodene pare u zraku, stvarajući oblak oko boce. U stvari, oblak se ne kotrlja iz boce, teče u bocu, piše Chodosh.
No, kada su istraživači okrenuli svoje kamere na 68-stupnjevne boce šampanjca na sobnoj temperaturi, pronašli su nešto još čudnije. Kako izvještava Laurence Coustal iz Agence France-Presse, dim iz boce postaje nebesko plav nekoliko milisekundi. Prema studiji, dim se najprije pojavljuje u samom uskom grlu, a nastala magla traje mnogo kraće vrijeme i ima manji volumen od pare koju proizvode ohlađene boce.
Razlike u boji oblaka šampanjca u mjehurićima ohlađenim na 43 stupnja (vrh), 54 stupnja (sredina) i 68 stepeni (dno) Fahrenheita. (Znanstvena izvješća) To je zato što je pri višoj temperaturi tlak u boci veći. To znači da je adijabatsko hlađenje još ekstremnije tijekom oslobađanja ugljičnog dioksida. "Boce na 20 C [68 F] bile su pod takvim pritiskom (redoslijedom od osam bara) da je adijabatska ekspanzija omogućila da temperatura ispušnog plina padne do ledene temperature od minus 90 C (minus 130 Fahrenheita), " Koautor studije Gerard Liger-Belair kaže za Coustal. Budući da ta hladna temperatura leži ispod točke smrzavanja ugljičnog dioksida, istraživači pretpostavljaju da plavi oblak tvore kao sitne čestice suhog leda. Svjetlost se odbija od onih ledenih čestica koje stvaraju plavu nijansu.
„Ovaj plavi oblak ima isto fizičko podrijetlo kao i plava boja neba. Zar to nije izvanredno? “Kaže Liger-Belair za Coustal. "To je jednostavno prekrasan eksperiment fizike izveden s poznatim proizvodom. Tko bi mogao pomisliti da ćemo za nekoliko milisekundi pronaći tako ekstremne uvjete tijekom otvaranja boce šampanjca? "
Ovo nije prvi put da je isti tim pregledao šampanjac kamerama velike brzine. Istraživači su prethodno proučavali kako fizika mjehurića šampanjca utječe na izgled, osjećaj i okus napitka i kako stakleni predmeti utječu na njegov okus (odlučno su to flaute tima). A šampanjac nije jedini eliksir za odrasle koji je dobio znanstveni tretman. Prošlog mjeseca, tim istraživača utvrdio je da dodavanje čaše vode viskiju poboljšava njegov okus, a fizičari su također proučavali ostatke preostale u čašama viskija kako bi dobili uvid u dinamiku tekućine.
Dakle, sljedeći put kad otvorite bočicu s mjehurićima, razmislite o kemiji koja se događa nakon popa.
