Godine 1753. švedski botaničar Carl Linnaeus imenovao je drvo kakaaa, Theobroma cacao . "Theos" u prijevodu s grčkog znači "bog", a "broma" se odnosi na hranu, dajući biljci koja nosi kakao zrna, izvor toliko ugodnih poslastica, prikladno ime, "kakao, hrana bogova." čokolada je na Valentinovo uzdignuta na novu visinu.
Čokolada je mljeveno sjeme stabla kakaa, biljke podrijetlom iz tropskih područja Amerike i dio je predkolumbijske kulture i hrane. Prvi europski okus čokolade bio je u obliku bogatog i gorkog napitka, koji su dobili Španjolci na njihovom sastanku s Montezumom u glavnom gradu Azteka Tenochtitlanu 1519. Španjolci su koncept vratili u Europu i prvo dodali šećer, a kasnije i mlijeko kako bi više nalikovali na vruću čokoladu i oblikovane čokoladne bombone današnjice.
Potrebno je oko 9 mahuna - ili otprilike 550 sjemenki ili graha, kako ih nazivaju - da biste napravili jednu kilogramu nezaslađene čokolade i puno patentiranih inovacija da biste je pretvorili u proizvod koji sada vidite na policama.
Kakao zrna u mahuni (Wikimedia via USDA) Mnoga poboljšanja čokolade u 19. i početkom 20. stoljeća odnosila su se na poboljšanje načina njene pretvorbe u napitak. Često mislimo na moku ili mješavinu kave i čokolade kao nečeg relativno novog; međutim, izumitelj Daniel Fobes iz Bostona dobio je američki Pat. Br. 64, 856 21. svibnja 1867. za mješavinu kave i čokolade u obliku kolača ili tableta koje su trebale jesti ili miješati s vodom ili mlijekom i koristiti se kao napitak. 1911. godine Servetus Achor na trgu Kennett u Pensilvaniji dobio je Pat. Br. 982, 779 za "postupak pripreme emulgirane čokolade". Proizvod sadrži čokoladu, zajedno sa šećerom i mlijekom, u takvim omjerima da, kada se pomiješa s vrućom vodom ili mlijekom, dobije "ukusan osvježavajući napitak."
Naravno, koliko god čudesan bio čokoladni napitak, danas kada pomislimo na Valentinovo, to je kutija čokoladnih bombona koja obično pada na pamet. Čvrsta čokolada koja se koristila za izradu napitaka u 19. stoljeću mogla se jesti kao kruta, a prodavala se u tom obliku, ali bila je zrnasta jer je nib, odnosno sredina sjemena kakaa, bio prisutan u uočljivim komadima. Tek što je švicarski proizvođač čokolade i izumitelj Rodolphe Lindt 1879. godine izumio „conche“, koji će brusiti čokoladnu gumicu u vrlo sitne čestice, proizvod koji nastaje glatko. Uređaj se sastojao od granitnog valjka koji se kretao naprijed-nazad u granitnom koritu mljeveći čokoladu.
Hershey je koristio ovaj granitni valjak i postolje konka u ranim 1900-ima. (WikiCommons) Iako se četke mijenjaju tijekom godina, kontinuirano mrvljenje čokolade satima i satima ostaje konstantno. Njemački izumitelj Freidrich Schildener napravio je svoje vlastito pročišćavanje stroja za kočenje, „uređaj za obradu čokoladnih masa ili drugih materijala“, patentiran 1923. godine koji je kombinirao akciju valjka koju je razvio Lindt s atributima rotirajućeg strugača. Patent otkriva kako se „neobrađena sirova čokolada nalazi u grijanoj kružnoj posudi T, u kojoj se neprekidno pomiče prema naprijed, slično masi u mlinu za uzdužno mljevenje“ i „kako bi se podvrgnuo svim i bilo kojim dijelovima mase za tretman se broj lopatica za miješanje i struganje ... zakreće oko unutarnje stijenke spremnika. "
Schildenerov „Uređaj za liječenje čokoladnih masa ili drugih materijala“, patentiran 20. studenog 1923. (američki patent br. 1, 474, 945) Desetljeće kasnije Wallace Jones i Leonard Dotzer poboljšali su postupak kokiranja na još jedan način, razvijajući uređaj i postupak koji je koristio višestruka kondenzirajuća valjka i omogućio da se čokolada sašira u neprekidnom toku, za razliku od šarža.
WT Jones i ostali, "Proizvodnja čokolade", patentirani 22. studenog 1938. (američki patent br. 2.137.294) 
A. Winkler i ostali, "Stroj za premazivanje čokolade i slični", patentirali su 10. siječnja 1933. (američki patent br. 1, 894, 077) Ispravna kutija čokolade za Valentinovo sadrži različite pojedinačne komade čokolade; u proizvodnji pojedinačnih čokolada potrebno je oblikovati čvrste komade i premazati fondant ili karamele. To se radi ručno ili pomoću različitih strojeva. Tridesetih godina prošlog vijeka Alfred Winkler i Max Dünnebier razvili su i patentirali višenamjenski stroj za "premazivanje tijela šećera, keksa i drugih proizvoda čokoladom i slično". 1938., izrada čokolade često je bila lokalni posao; bomboni bi morali putovati željeznicom, a talište čokolade učinilo je to nečim što nije lako isporučiti. Malim lokalnim tvrtkama potrebne su fleksibilne mašine koje su mogle proizvesti razne čokolade. Stroj koji su razvili Winkler i Dünnebier mogao je obložiti fondant ili karamele i oblikovati čvrste i šuplje čokolade. Iako bi velike komercijalne operacije danas imale zasebne strojeve za obavljanje tih zadataka jer bi njihova razmjera omogućila prostor, kapitalna ulaganja i kapacitet, mali stroj mogao bi danas koristiti ovaj stroj.
Maria Kestekides-Kesdekoglu za čokoladu koja ima dizajn srca, patentirana 8. ožujka 1994. (američki dizajnerski patent br. 344, 843) 
Brent Anderson i ostali, "Confection", patentirani su 20. prosinca 2011. i dodijeljeni tvrtki Mars Inc., proizvođaču čokolade Dove. Dove skripta, kako je prikazano na čokoladi, koristi se od 2005. godine, a u Sjedinjenim Državama ima registrirani zaštitni znak od 2. rujna 2008. (američki dizajnerski patent br. 650, 556) 
Beressey i ostali, „Confection“, patentirani su 12. svibnja 2015. i dodijeljeni Godiva Chocolatier Inc. Slika Lady Godive na vrhu čokolade (izborna značajka dizajna, kako su istaknute isprekidane linije) je registrirani zaštitni znak. (US dizajn pat. Br. 728, 893) 
"Poklopac kutije ili sličan proizvodni proizvod" MH Connora, patentiran 22. srpnja 1924. (američki dizajnerski patent br. 65, 224) 
"Kutija slatkiša ili slična" Clarencea Piercea, patentirana 27. studenog 1927. (američki dizajnerski patent br. 73, 983) 
"Kutija bombona" Inez Craven, patentirana 15. studenog 1949. (američki dizajnerski pat. Br. 155, 972) 
"Paket slatkiša" Charlesa A. Howea, patentiran 28. veljače 1950. (američki dizajnerski patent br. 157 495) 
"Kutija bombona" Josepha Ehrenfelda, patentirana 12. studenog 1968. (američki dizajnerski patent br. 212, 673) 
Čak i konfiguracija unutrašnjosti kutije može se patentirati, kao u patentu Lowell Elver iz 1964. za "valovitu kutiju za slabljenje u obliku srca". (Američki dizajnerski patent br. 199, 646) Svakako, kada su u pitanju čokolade za praznik, prezentacija je ključni element. 1861. godine, britanski čokoladar Richard Cadbury stavio je "jedenje čokolade" u kutije ukrašene kupidima i ružičastim potezom - potez koji je dio opsežne povijesti dizajna u predstavljanju čokolade. Već smo se navikli primati naše čokolade, ponekad komade čokolade Dove ili Godiva u obliku srca u kutijama u obliku srca, od kojih su mnoge čak i patentirane.
