Točno sam znao kako će izgledati katedrala Salisbury prije nego što sam ikad zakoračio pješke u Salisbury. Na faksu sam studirao kod karizmatičnog profesora britanske umjetnosti koji je oduševljeno držao predavanja o Johnu Constableu i njegovim romantičnim prikazima engleskog sela, uključujući nekoliko slika katedrale u Salisburyju. Znao sam da je spirala, završena 1320. godine, najviša u Engleskoj. Znao sam da je glavno tijelo dovršeno sredinom 1200-ih i da je sama katedrala sjedila na lijepom komadu sela u Wiltshireu.
Ono što nisam znao je da, pored smještaja najstarijeg radnog sata na svijetu, katedrala je smještena uz jedno od najstarijih radnih tržišta u Engleskoj: tržište klase Salisbury. Okruženo ulicama s imenima poput zobene pahuljice i mesnica, tržnica na otvorenom započela je ranih 1200-ih, u vrijeme kada je ono što danas nazivamo „poljoprivredna tržišta“ bilo samo „tržnice“, a „jesti lokalno“ bilo je samo „jesti“ „.
Danas se Tržnica čartera (koju je kralj Henry III nazvao posvećenjem pod gradskom poveljom 1227.) radi utorkom i subotom od 8:00 do 16:00 sati, prodaje sve, od domaćeg meda do svježih krafni i maslaca s seoskih kuća. Moderni šatori i kamioni s hranom zamijenili su srednjovjekovne štandove s hranom, no većina kupaca i dalje je lokalno stanovništvo, koje je u svoju tjednu rutinu kupovine pokupljalo svježe meso, ribu i povrće. Pronaći ćete i svoj udio turista koji lutaju tržnicom prije ili nakon istraživanja katedrale.
S obzirom na povijest okolice, tržnica bi bila sjajno mjesto za pokupiti hranu za izlet prije obilaska katedrale, kako bi se okusio srednjovjekovna tržišna kultura Salisburyja. A budući da se nalazi samo dvije sata vožnje jugozapadno od Londona, Salisbury je zabavno jednodnevno putovanje ako želite istražiti englesku prirodu. (Nije, međutim, izvor odrezaka Salisbury.) Ako se nađete u tom području i planirate izletiti oko katedrale, evo nekoliko opcija koje će zasigurno zadovoljiti vaše kulturne žudnje.
Pritchetts: Osetit ćete miris ovog postolja prije nego što ga ugledate. U vlasništvu istoimene mesnice 97-godišnje, ovaj prehrambeni kamion poznat je po svinjskoj pečenici: sendviču od narezane pečene svinjetine, nadjevu od luka i kobasica i umaku od jabuka, a sve je posluženo na mekom, brašnastom rolom poznatom kao bap, Kuhar, Scott McDaniel, sve sastojke pravi od nule, od svinjske kobasice u nadjevu do umaka od jabuka. Wiltshire je poznat po svinjetini, a McDaniel dolazi iz Austina, Texas, drugog grada poznatog po proizvodima od svinje. Stoga neće biti iznenađenje što svinjetinu uzima vrlo ozbiljno. Na stalku se prodaju i drugi predmeti poput hamburgera i slanine, ali pečenje svinje je ono što privlači gužve.
Bar s maslinama: Lako je pretjerati sa mnoštvom bačvi maslina u Baru sa maslinama. Tamo su Sorrento (bosiljak, češnjak, ljuti čili), Crni marok (bilje de Provence, narančina kora, kardamom) i grčki mamut (bosiljak, češnjak) koji svi plivaju u ogromnim bačvama maslinovog ulja. Tu je i nekoliko desetaka maslina, a da ne spominjemo komade feta s biljem de Provence i sačama salate od graha s maslacem i hummusom. Uzmite hljeb njihove ciabatte ili focaccie, a na rukama ćete imati obrok za punjenje.
Pekara Long Crichel: Long Crichel prije svega je pekara za kruh. Njihovi organski kruh, napravljen ručno od lokalnih sastojaka i pečen u pećnici na drva, osvojio je nekoliko nagrada, a pekarski svrab s pet sjemenki i dalje je jedan od najpopularnijih. Na štandu na čarter marketu se također prodaju peciva i slastice, sve od peciva od quicchea i kobasica do nagrađivanih kolača i flapjacks-a. Posljednja dva napravila bi izvrsne slastice za piknik.
Fonthill Glebe Vina: englesko vino? Kladite se. Na ovom štandu prodaje se sve od Pinot Blanca do voćnih vina od bazge, koprive i jabuka. Pustolovina među vama možda bi htjela isprobati meazu, drevni alkoholni napitak napravljen od fermentiranog meda i vode i za kojeg kažu da je predak svih modernih fermentiranih pića. Savjet, međutim: krenite od buke ako planirate penjati se kapijom katedrale u 400 stopa. Pješačenje je doozy.
