Jeste li ikad prebrzo gutali soda i osjećali bol, gotovo kao da vam peče nos ili grlo?
Postoji znanstveni razlog za to. Prema istraživanju objavljenom u časopisu "Journal of Neuroscience", ugljični dioksid koji stvara soda fizzy aktivira nociceptore - stanične receptore koji pokreću percepciju boli - u trigeminalnom živcu, koji je glavni autoput za osjet na vašem licu, nosu i ustima. Konkretno, ugljični dioksid aktivira određene nociceptore koji osjećaju paljenje okusa poput wasabija, senfa i cimetnog ulja.
Drugim riječima, iz perspektive vašeg tijela fiz je začinjen.
Neurobiolozi sa Sveučilišta u Južnoj Kaliforniji otkrili su to lijevanjem gazirane fiziološke otopine preko trigeminalnih živčanih stanica sakupljenih iz laboratorijskih miševa, te identificirali prisustvo određenog živčanog kanala zvanog TRPA1 u stanicama koje su imale najjaču reakciju. (Oni su također proučavali TRPV1, kanal prisutan u živčanim stanicama osjetljivim na kapsaicin - "toplina" u čili papričicama - ali su zaključili da "naši podaci tvrde protiv" povezanosti s bolom izazvanom fizom.)
"Karbonacija izaziva dva različita senzacija. Stvari čine kiselim i čini ih gori", rekla je glavna autorica Emily Liman, pozivajući se na istraživanje objavljeno prošle godine koje je pokazalo da fizz također aktivira receptore kiselosti jezika.
"Svi smo osjećali onaj štetni trnci kada vam soda prebrzo pada niz grlo", dodala je.
Mmm, kiselost, "štetno trnjenje" i podrigivanje - hoće li netko kolača?
