Ovo je završni post u našoj seriji o citrusima. Kliknite kroz čitanje dijelova jedan, dva, tri, četiri, pet i šest.
Posljednjih nekoliko tjedana promatrali smo porast mandarine bez sjemenki - fenomen koji je u velikoj mjeri potaknut potražnjom potrošača za praktičnošću, hranom kao i sa svim ostalim. Mandarine dobivaju visoke ocjene za ostvarivanje prodaje u vremenu kada se praktičnost često ne slaže sa zdravljem. Poput zapakiranih grickalica, mandarine se isporučuju u malim, prijenosnim obrocima, imaju omot koji se lako uklanja i imaju slatki okus. Ali za razliku od većine grickalica, dobri su za vas. Zapravo, onaj stari Kixov slogan iz 1978. godine, „Testiran na djecu, odobreno od majke, “ danas bi bio puno više kod kuće na vrećici mandarina, nego na gotovo bilo kojoj kutiji sa žitaricama.
Iako su mandarine prirodne, u smislu da rastu na drveću zasađenom u tlu, popularne sorte koje se prodaju u supermarketu proizvod su desetljeća ljudske intervencije. Drugim riječima: oni su snažno dizajnirani. Čak su i oni koji su ugledni među gurmanskim skupom nastali odjednom iz poljoprivrednog istraživačkog objekta; plodovi se smatraju prirodnim u onoj mjeri u kojoj nam je vrijeme omogućilo da zaboravimo ljudsku intervenciju koja je ušla u njihovo stvaranje. Najnovije sorte uzgajaju se prije svega bez sjemena i neprozirne su da se uzmu u onaj temeljni proces biologije poznat kao oprašivanje. ("Znajte zašto su Cutiesi bez sjemena? Zato što djeca mrze sjeme!") I naravno da im treba biti lako na očima. Oni koji su previše blijedi, prepadni, preveliki ili previše grubi uklanjaju se korov.
Nakon što su sve poželjne osobine postignute u jednoj sorti, svaki se uzgajivač mora razlikovati - a ako svi prodaju istu stvar, to se mora razlikovati po onome što okružuje plod. Pakiranje se prelijeva na onaj dio prodavaonice namirnica gdje je ranije bilo oskudno. Citrusi i krumpir nekoć su kupci stavljali u gomile hrpama, koji su zasljepljujuće logotipe pakiranja gledali iza ljuljajućih vrata svoje trgovine, a zatim izvadili voće iz markirane posude za izlaganje u trgovini. Sada pronicljivi kupci poznaju Cutie iz Delita (ista sorta mandarina, različita vertikalno integrirana tvrtka), ukusan izbor iz zvijezde Spudgled Spud.
Kako poljoprivredna poduzeća iskorištavaju priliku za brendiranje prethodno nebrandiranog proizvoda, stavljajući svježe proizvode u kalup proizvoda široke potrošnje, naš se voćarski i povrćarski prolaz transformira, a s njim i naša hrana. Teško je ne zapitati se: Koja je krajnja igra ovog redizajna? Kako bi izgledao prolazni proizvod kada bi svaki komad citrusa bio veličine dlana, netaknut i iste duboke, sjajne nijanse karnelija? Ili ako smo sferično voće manipulirali u kockice radi veće isporuke u prostoru? Kako će se planirati voćnjaci kada poljoprivrednici mogu koristiti bespilotne zračne robote za upravljanje svojim usjevima? Ako je profit pozitivno povezan s dosljednošću (kakva gotovo uvijek jest), dizajniramo li put do apsolutne uniformnosti?
Slijedite @sarahrich
Slijedite @smithsonianmag
