Kad nešto kušate, nije težak posao samo vaš okusni okus. Vaš mozak obrađuje način na koji se hrana osjeća u ustima, mirise koji vam upadaju u nos i, naizgled, kako hrana zvuči.
Zvuk se obično ne smatra važnim dijelom prehrane, ali nova istraživanja pokazuju da bi zvukovi hrane mogli utjecati na njen okus više nego što biste očekivali.
Ne vjerujete nam? Ovu ideju možete testirati u vlastitoj kuhinji. Sljedeći put kad jedete, prijeđite na web mjesto Condiment Junkie gdje imaju dva različita zvuka. Pustite gorak zvuk dok jedete, a zatim svirajte onaj slatki. Pogledajte možete li osjetiti razliku.
To je slično onome što su nedavno radili istraživači u Oxfordu. Dok su sudionici jeli kafu, istraživači su im puštali zvukove visoke i niske frekvencije i zamolili ih da ocijene ukus. Prema riječima Amy Flemming iz Guardiana, visoke note činile su da su okusi slađi, a niže note slatkiše je učinilo gorkijim.
Druga studija koja se bavi fenomenom izjavila je da su zvukovi trombona gorki. Ti su istraživači laboratorijski eksperiment odveli u jedan londonski restoran koji je pristao poslužiti pop kolač s telefonskim brojem. Kad su kušači torti nazvali broj, mogli su odlučiti čuti gorak ili sladak zvuk. "Smijem se jer to djeluje svaki put", umjetnica hrane Caroline Hobkinson rekla je Flemmingu, "a ljudi kažu:" Oh! To je tako čudno! "
Ovaj zvučni utjecaj na to kako okusi imaju sve vrste primjene za ljude izvan cool torte. Flemming objašnjava:
Studija objavljena 2011. otkrila je da glasna pozadinska buka potiskuje slanost, slatkoću i sveukupno uživanje u hrani potvrđujući mnoštvo toliko putnika ravenskog aviona. (Za letke to nadopunjava velika nadmorska visina koja blokira nosne prolaze, a samim tim i pristup aromama.) Slučajno, za one među vama koji psuju da ne možete čuti da u nekim restoranima razmišljaju, ili zaista kušaju, nije tako ' Nečuveno za pozadinski din za registraciju 90db, što je glasnije od komercijalnih letova.
Ali, znajući to, također vam može pomoći. Na primjer, možda želite naručiti hranu i piće otporne na buku u zrakoplovu koji je visok od umamija poput suhomesnatih proizvoda i soka od rajčice. Samo ne pretjerujte s Krvavim Marijima.
