Nathan Handwerker vodio je posao s nikalim hot dogovima na uglu Stillwell-a i Surfa koji je postao toliko dio Coney Islanda koliko i Dreamland, Steeplechase i Wonder Wheel. U ljeto 1916., prema jednoj od apokrifnijih priča o ručku radnika, Nathan je održao prvo ovogodišnje natjecanje u prehrani hot-dogova, četvrtog srpnja, natjecanje u kojem su bila četvorica iseljenika. Pobjednik je šalio najzgodnije pse kao demonstraciju svoje američke narav. Natječaj i dalje traje, ali nije samo štand štanda doveo gladne posjetitelje, niti je bio najuvjerljiviji.
Handwerker, poljski imigrant, započeo je u New Yorku kao stroj za pranje posuđa u Maxovoj zauzetoj pčeli. Vikendima je mjesečario u Feltmanovoj na Coney Islandu, oceanskom paviljonu, dom tirolskih pjevača, švicarskih hrvača, vrtiljaka i, prema riječima jednog pisca, njegove grozne buke. (Vlasnik mjesta, Charles Feltman, možda je 1867. ili 1874. godine naručio kormilarnicu da mu napravi vagon s jedinicom za plamenik i tako izumio praksu posluživanja kobasica položenih u narezanu "mliječnu" lepinju, mada je Feltman ogradio protiv ovih mobilnih dobavljača 1886. godine, govoreći Brooklyn Eagleu, "Kobasice moraju ići.") "Sibljivo mjesto, Feltman je naplatio 10 centi za svoje hot-dog", napisao je New York Times 1966. "Jimmy Durante i Eddie Cantor, tada pjevajući konobarima na otoku Coney, požalili su se da je novčić za to bio puno novca za jelo. "
Dakle, 1916. Nathan je otvorio svoj istoimeni štand za vruće pse i prodavao tikvice po pet centi. Gužve su, podsjećao je kasnije, u početku bile samostojeće, a smanjena franka ostala je sumnjiva hrana. Bilo je to 1916. godine. Sjetite se, samo nekoliko desetljeća nakon rođenja izraza "hot dog" i jeftinog mesa došlo je s pitanjima. "Vruće" je bilo kod dodira, a kako Barry Popnik, koautor knjige sa 300 stranica pod nazivom Podrijetlo termina "Hot Dog", fraza je vjerojatno nastala kao nekakva šala. Uzmimo za primjer ovu popularnu pjesmu iz 1860. godine:
Oh! Gdje, oh! Gdje je nestao moj mali pas?
Oh! gdje, oh! Gdje može biti?
Uho mu je prerezano, a rep dugačak:
Oh! Gdje, oh! gdje je on?Tra, la la….
Kobasica je goot: Baloney, naravno,
Oh! gdje, oh! gdje on može biti?
Dey ih čini psom, a Dey ih čini konjem:
Valjda ih dey čini tako.
Kupci na Coney Islandu imali su dobar razlog sumnjati da bi Nathanovi izvorni psi od pet centa slabije kvalitete, možda čak i znak beskrupuloznog ubojstva konja ili pasa - tabui koji će postati više američki kako napreduje 20. stoljeće. Times je također izvijestio da je "truleži od svega", jela iz njujorškog hotela završila na slastičarni Coney Islanda. "Dakle, gospodin Handwerker je unajmio mladiće s jaknama u hlačama i stao pred njegov štand, moleći vruće pse. To je dovelo posjetitelje 'klase'. Odlučili su da Nathanovi frankovi "moraju stvarno biti dobri jer ih jedu svi liječnici".
Štos s "doktoriranim" hot-dogovima očito je djelovao, ovekovečen kao recept za uspjeh u knjigama poput Selling: Moćne nove strategije za uspjeh u prodaji . Tvrdnje medicinskog marketinga još uvijek prodaju hranu (hot-dog “bez nitrata”, bilo tko?), Iako američki karneval na otoku Coney, samo u rijetkim prilikama, uključuje bilo kakav znanstveni pregled gastrointestinalnih proba, napravljenih za TV.
Štoviše, pokazalo se da rani trikovi nisu bili prvi ni zadnji na pločniku. Godine 1954. Handwerker je otišao u Miami Beach i ostavio svog sina Murraya koji je bio zadužen za trgovinu. Čovjek po imenu Leif Saegaard prišao mu je s prijedlogom da uključi 75-metarskog dugačkog, 70 tona balzamiranog kita. Ubrzo su Nathanovi slavni pokazali kitovi, ali zahvaljujući neočekivanom toplinskom valu, kit je ubrzo postao smrad i odvučen je u more.
I s tim, dragi čitatelji, odmaram se. Ovaj post zaključuje moje vrijeme kao suradnik dva puta tjedno u hrani i razmišljanju. Slijedite me na Twitteru ili idite na moju web stranicu, gdje će se emisija nastaviti.
Fotografije: "Coney Hot Dog" (datum nepoznat) / Bain News Service / Kongresna knjižnica ; „(1934.)“ / New York Public Library
