Banda švapskih svinja divljač divlja u vrijeme drijema. Foto: Rustik Farme Rooster.
Carl Edgar Blake II, farmer sa sjedištem u Iowi, ide u potragu za uzgojem savršene svinje.
Napravljene kombinacijom divljih svinja, ručno napravljenog hidroponskog sustava hranjenja i samo malo čarolije svinje, Blake svinje, zvane Švabe (nakon kruha iz 19. stoljeća po narudžbi kralja Wilhelma I iz Baden-Württemberga), bile su hit u trendovskom svijetu gurmanske hrane, prema nedavnom profilu New York Timesa :
Dvije godine nakon što je započeo s radom, svinja je 2010. pobijedila u kulinarskom natjecanju svinjskog svinjetine, Cochon 555 u San Franciscu.
"Bilo je to sjajno meso", rekao je Staffan Terje, kuhar i vlasnik tvrtke Perbacco u San Franciscu, koja je gospodina Blakea pripremila svinju za natjecanje.
"Bio je bogatog ukusa i dobro mramoriran", rekao je Michael Anthony, izvršni kuhar u Gramercy Tavern u New Yorku, koji je kuhao jela za svoj restoran s dvoranom u Awawa Swabian.
Blake i njegove svinje nije sve glatko plovio - državni inspektori su ga više puta zabrinjavali na farmi zbog zabrinutosti da su njegove divlje svinje ilegalno posjedene, a neki proizvođači suhomesnatih proizvoda doveli su u pitanje uspjeh pasmine:
Herb Eckhouse, vlasnik La Quercia, proizvođača suhomesnatih proizvoda u blizini Des Moinesa, napravio je pršut od jedne svinje gospodina Blakea i rekao da više neće raditi s njima jer su previše masne. Rekao je da ima poteškoća s prodajom mesa.
"Otkrili smo da smo više voljeli druge pasmine zbog ove vrste zbog njihovog ukusa", rekao je.
Ipak, Blake je optimističan i pun proizvoda koji se odnose na svinje, a zasigurno je hit među prijateljima sa slaninom sa Interneta:
Do ožujka, rekao je, nada se da će 50 njegovih Švabaca biti spremno na tržištu - prodaje ih za 3, 75 do 4, 50 dolara po funti. U narednih sedam mjeseci, rekao je, nada se da će imati dovoljno svinja koje CouponDropDown "> počne prodavati svaki tjedan. U međuvremenu, izdržava se prodajom slanine, goveđih štapića, noviteta poput slanine od slanine i zavoja, te pečenje svinja za posebne događaje.
Više sa Smithsonian.com:
Da li je sigurno jesti svinjetinu?
Dijeljenje svinjskih kotleta s Jacksonom Pollackom
