Oznaka "Najbolje prije" na vašoj hrani zapravo je samo prijedlog, a pravilno pohranjena hrana može biti jestiva danima, pa čak i godinama nakon navedenog datuma. (Čak i Uprava za hranu i lijekove tako kaže.) Doug Rauch, bivši predsjednik trgovačkog lanca prehrambenih proizvoda Trader Joe, ovo je vidio kao poslovnu priliku i smislio je način prodaje jučerašnje hrane.
U razgovoru za NPR nedavno je Rauch objasnio ideju iza lanca trgovina prehrambenim proizvodima Daily Table:
Ideja je kako u našim gradovima približiti nedovoljno dostupnu prehranu. U osnovi pokušava iskoristiti tih 40 posto izgubljene hrane. To je u velikoj mjeri ili višak, pretjerana, zdrava hrana koju izbacuju namirnice itd.… Na kraju dana zbog datuma prodaje. Ili uzgajivačima koji imaju prehrambeni proizvod, savršeno dobar, ali kozmetički neispravan ili ne baš dobar za premijeru. donesite ovu hranu u maloprodajno okruženje gdje ona može postati pristupačna prehrana.
Ideja spašavanja stare hrane iz kante za smeće nije je nova: uopće prije 1700 godina Rimljani su miješali ustajali kruh s mlijekom i jajima, udišući novi život u obrok koji danas nazivamo francuskom zdravicom. Kosti i meso s jučerašnjeg pečenja završavaju u današnjoj juhi; smeđe banane rađaju kruh od banane. Ostavljeni burger brze hrane pretvaraju se u čili.
Ali zastarjela i prenapučena hrana koju Rauch želi prodati već često ima dom. Atlantic je prošle godine pogledao "drugi život" istekle hrane, a puno toga, pišu oni, ide bankama s hranom: "više od polovice 8.360 ispitanih supermarketa doniralo je 100.000 funti proizvoda koje nisu mogli prodati bankama s hranom godišnje. "
Postoji i industrija takozvanih "spasilačkih" trgovina prehrambenih proizvoda, koja uzimaju zastarjelu hranu i prodaju ih s popustom - sustav prilično sličan Rauchovom planu. "S trenutnim ekonomskim problemima, " kaže Atlantik, "namirnice s istekom vremena sve više postaju dio američke prehrane. Oštećene trgovine bilježe stalni napredak u poslovanju potrošača koji su svjesni troškova. Slično tome, banke hrane širom zemlje izvijestile su o porastu potražnje za hitnom pomoći u hrani do 40 posto u prošloj godini, pokazalo je istraživanje mreže Feeding America, mreže od preko 200 banaka hrane. "
Dakle, čini se da je Rauch uistinu pronašao način kako prodati ljude na staru ideju i izvući nekoliko dodatnih dolara iz sustava opskrbe hranom. No, kako primjećuje NPR, otpad od hrane predstavlja ogroman problem - „40 posto naše hrane se izbaci“. Ekološki pokret nije imao puno sreće u rješavanju ovog problema. Možda tržište i neki dobar PR mogu.
Više sa Smithsonian.com:
Plan u četiri točke za prehranu devet milijardi ljudi
