Četvrtog srpnja milijuni Amerikanaca palit će svoje roštilj, kuhati hamburgere i hot-dog do plamena na plin ili drveni ugljen i upariti ih sa prilogima poput kukuruza na kukuruzi i salatom od krumpira. Međutim, fokus na okupljanju oko roštilja nije isključivo država. Za pomicanje u ljetnoj tradiciji koja se temelji na vremenu, isprobajte jedan od sljedećih jelovnika:
Povezani sadržaj
- Austin je samo prešao preko svađe zbog roštilja s dimom
- Evolucija američkog roštilja
- Okus južnoafričkog roštilja
Južna Afrika Braai
Podrijetlom iz Južne Afrike, iako je rasprostranjen u drugim zemljama Južne Afrike, uključujući Namibiju i Zimbabve, braai je afrička riječ za "meso sa roštilja". Izraz se koristi za opisivanje načina kuhanja (obično preko otvorenog plamena) i položenih - povratak komunalnom okupljanju koji ima puno sličnosti s roštiljem u dvorištu. Događaj se obično održava na otvorenom na nečijoj verandi ili na plaži, uključuje puno mesa i obično uključuje polaznike koji donose prilog kao što je govedina ili bočni tanjur. "To je nešto u čemu svi Južnoafrikanci, bez obzira na rasu ili klasu, mogu zajedno uživati", kaže Bongi Thabede, Južnoafričanka iz zulujske baštine koja živi u Durbanu u Južnoj Africi.
Lokalni Braai u mjestu Khayelitsha u Cape Townu u Južnoj Africi. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Dok su sve vrste mesa, kao i riba (posebno u priobalnim područjima zemlje) dobrodošle na brai, južnoafrički favoriti uključuju vrstu začinjene kobasice poznate kao boerewors i sosaties, a to su pileći ili janjeći ćevapi kuhani na ražnjiću. Iako se plin posljednjih godina sve češće koristi za pečenje na žaru, "kuhamo uglavnom na vrućem ugljenu", kaže Thabede, "jer meso ima bolji okus." Popularno braai prilog je phuthu pap ili krummelpap, što znači " drobilna kaša". Za dodatni okus mnogi Južnoafrikanci poslužuju jelo s čakalama, začinjenim umakom od rajčice, lukom i ponekad grahom.
Južnoafrički braai favoriti uključuju boerewors (začinjene kobasice) i sosaties (kebabs). (Ljubaznošću korisnika Flickr-a Ian Barbour) Singapurski roštilj
Singapur, poznat po pretjeranom zelenilu i pristupačnom parku, često se naziva "gradom unutar vrta." Nije čudo da je domaćin roštilja na otvorenim prostorima ove države omiljena zabava za stanovnike. Satay - ili meso natapano na štapiće od bambusa - gotovo je dijetalna hrana kao i osnova roštilja. Pecite ih iznad drvenog ugljena do hrskav - oko pet do osam minuta. Još jedna popularna stavka je stingray (dobra zamjena ovdje u Sjedinjenim Državama su klizava krila). Svaki fil premažite sambal umakom, vrstom čili umaka koji je također dostupan u mnogim trgovinama specijalne hrane i stavite na list banane ili zamotajte u aluminijsku foliju. Neka riba lagano krčka oko 16 minuta - osam minuta sa svake strane.
Stingray umočen u sambal umak. Yum. (Ljubaznošću korisnika Flickr-a Matthew Hine) Turski Mangal
Slično kao i braai iz Južne Afrike, turski mangal je i metoda kuhanja i veća društvena funkcija koja se odvija oko njega. Skup je popularan i u drugim zemljama Istočne Europe i Srednjeg Istoka. Shish ćevapčići su vrhunac većine mangala, a uz povrće s umakom od povrća može biti i janjetina, piletina, govedina ili svinjetina. Turski kuhari također peku kofte - priređene mesne ili povrtne kuglice koje se mogu kuhati na ražnju ili izravno na roštilju.
Kofte, popularno tursko jelo. (Ljubaznošću korisnika Flickr-a Charles Roffey)
