Zapamtite, sjetite se petog studenog
Barut, izdaja i zavjera.
Ne vidim razloga zašto baruta, izdaja
Treba li ikad zaboraviti
Tako slijedi jedna verzija popularne rime o Guyu Fawkesu, čiji neuspjeli zaplet za atentat na kralja Engleske 1606. 1605. - Fawkesa su uhvatili ispod Kuće lordova bačvama s barutom - objesili ga, povukli i uklopili. Sigurno da se 400 godina kasnije izdajništvo još uvijek pamti: 5. studenoga, poznatog kao Noć Guya Fawkesa ili Noć vatre, slavi se po cijeloj Engleskoj vatrometom, paljbama i paljenjem izdajice u liku. Proslave su nekad imale protukatolički zaostatak (Fawkes i njegovi suuvjerenici bili su katolici), ali to je danas gotovo i nestalo.
Za Guy Fawkes Night prvi put sam čuo u kuharskoj knjizi 1992. godine, Inspirirani vegetarijanac, britanske autorice Louise Pickford. Ona uključuje recept za "Miffovu začinjenu juhu od bundeve", koju je njezina tetka Miff pripremala za vatromet Guy Fawkes svake godine. Sjeća se kako su „sva djeca provodila sate pripremajući lampione od bundeve kako bi se objesila u vrtu. Gledali bismo vatromet, stisnut oko krijesa, s krigle parne bundeve.
Pitao sam supruga mog rođaka, koji je odrastao u Exeteru, na jugozapadu Engleske, sjeća li se neke posebne namirnice Guy Fawkes Night, i nije se mogao sjetiti ni jedne - s mogućom iznimkom piva. Ali na sjeveru, posebno u Yorkshireu, postoji nekoliko poslastica koje su povezane s praznikom. Oboje se vrti oko treale ili šećernog sirupa.
Prvi je parkin, ponekad ispisani perkin, kolač od zobenog brašna sličan đumbiru, obično napravljen od tamne melase i zlatnog sirupa (lagani šećerni sirup - najbliži američki ekvivalent vjerojatno bi bio kukuruzni sirup). Jedna od njegovih karakteristika je da se dobro drži; u stvari, mnogi recepti savjetuju starenje kolača nekoliko dana kako bi se okusi mogli razvijati.
Smanjenje porijekla hrane uvijek je teško, ali BBC javlja da je parkin možda poticao s Vikinga i da je sigurno bio u vrijeme ulaska u Grobpowder 1605. Zašto je povezan s 5. studenom nepoznato je - jedna mogućnost je da datira na vikinški blagdan Thora, koji se obilježavao otprilike u isto doba godine s paljbama i sličnim kolačima - ali neki u Yorkshireu datum čak nazivaju Parkinim danom. Jedino mjesto koje odbija posluživati parkin, iako je, prema BBC-u, Fawkesova alma mater u Yorku.
Druga poslastica koja se odnosi na Guyja Fawkesa, također iz Yorkshirea, je kafić s vatrom, koji se ponekad naziva i toffee treacle. Napravljen je i s crnom tjesteninom (ili melasom), zlatnim sirupom i Demerara šećerom (svijetlosmeđim šećerom), a proizvodi se ukuhavanjem šećera na vrlo visoku temperaturu vodom i vrhnjem od tartara (ostali recepti zahtijevaju maslac i / ili kondenzirano mlijeko ), a zatim ostavite da se ohladi u limu dok ne postane krhko. Komadi se čekićem odlomiti. Nisam mogao pronaći nikakve informacije zašto je ovaj bombon posebno povezan s Guy Fawkes Nightom. Ali, za slatkog zuba poput mene, kome treba razlog?
Naravno, posljednjih godina još jedan jesenski praznik usredotočen na slatkiše iz Amerike uronio je u britansku kulturu, ostavivši neke ljude tamo da se brinu kako će s vremenom barut i izdaja biti sve samo „zaboravljeni“.
