29. novembra 1870. godine, William Underwood Co. iz Bostona, Massachusetts, jedna od prvih uspješnih konzervacijskih kompanija u zemlji, registrirao je „Marku za pogubljene entremetse“ - „Predviđen za sendviče, ručkove i putnike“, potpuno novi američki patentni ured.
Začinjena pršuta nije bila prva zaštićena hrana; doista, na broju 82 prethodili su mu "JB Baldy & Co. Railroad Brand senf, " (br. 2), konzervirani menheden koji je spakirao Tracy Coit pod nazivom "Shadines" (br. 4), i William Lanfair Ellis iz Baltimore-ova konzervi ostrige (br. 5).
Ono što je značajno kod zaštitnog znaka Underwooda je to da je i danas u uporabi. Davno su nestali šunke izležene šećerom Williama Ryana (br. 11), najbolji kvas u prahu HK Thurber (br. 14) i stoljetni bijeli pšenica Bourbon (br. 15). U međuvremenu, Underwoodova konzervirana šunka izdrži.
Slika iz William Underwood & Co., 1870. Razvijani Entremets američki ured za patente i zaštitne znakove 82.
