Guvernerova supruga umrla je prije više od 300 godina u kolonijalnom Marylandu. Lijes joj je bio od skupocanog olova, a zglobovi su joj bili vezani svilenim vrpcama. Ali jedan od najvažnijih znakova bogatstva Anne Wolseley Calvert bilo je stanje njezinih zuba. "Izgubila je 20, a nekoliko drugih ljudi propadalo je do korijenskih stabljika", kaže Douglas Owsley, šef fizičke antropologije Nacionalnog muzeja prirodne povijesti Smithsoniana, čiji je tim analizirao ostatke. "Jedan od razloga što su joj usta bila u tako lošem stanju je taj što je bila dovoljno imućna da priušti šećer."
Amerikanci su uvijek uzimali onoliko šećera, ali u početku nisu mogli mnogo. Kad je George Washington (i njegovi lažni zubi) vladao zemljom, prosječni Amerikanac konzumira oko šest kilograma šećera godišnje. Taj se broj povećavao s rastom industrije šećerne repe i SAD su s Havajima potpisale ugovor iz 1876. godine. Tijekom zabrane, soda je porasla na popularnosti i Amerikanci ga nikad nisu prestali piti, sa ili bez ruma.
Lubanja Anne Wolseley Calvert (Nacionalni prirodoslovni muzej udruge) 
Kad su antropolozi pregledali lubanju i čeljust Anne Wolseley Calvert, pokazalo se loše stanje njenih zuba. (Ljubazno od Nacionalnog prirodoslovnog muzeja) Dogodio se jedan dramatičan pad šećera u povijesti SAD-a, racionalizacija u ratnim vremenima, koja je započela u proljeće 1942. Vojske su palile ili prekidale pristup poljima pacifičkog trsa, a ratnim naporima bio je potreban šećer da bi se sve napravilo od antiseptika do eksploziva. Prema vladinoj filmskoj roleri iz tog vremena, salvo s pet pušaka iskoristio je prinos iz cijelog jutara šećerne trske. Kuharske knjige pozvale su domaćice da zaslade kolače sirupom preostalom od voća u konzervi.
Prodaja šećera ponovno je porasla nakon rata, a danas prosječni Amerikanac godišnje troši 130 kilograma, velik dio u obliku jeftinog, obilnog visoko-fruktoznog kukuruznog sirupa. Šećer je postao toliko sveprisutan da Amerikanci s nižim prihodima sada konzumiraju najviše. Prema anketi Gallupa iz 2013. godine, Amerikanci koji zarađuju manje od 30.000 dolara godišnje imaju dvostruko veću vjerojatnost da će piti redovitu soda od onih koji zarađuju više od 75.000 dolara. Kupci koji nemaju pristup svježim proizvodima na kraju konzumiraju kalorična sladila u svemu, od žitarica do umaka od tjestenine. U preokretu od kolonijalnog Marylanda, izbjegavanje šećera nikad nije koštalo više.
(Grafički prikaz 5w Infographics; Izvori: Izračunato u Službi za ekonomska istraživanja / Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država) 
Pretplatite se na časopis Smithsonian već sada za samo 12 dolara
Ovaj je članak izbor iz majskog broja časopisa Smithsonian
Kupiti
