Dobrodošli našem novom blogeru hrane i razmišljanja, Peter Smith. Zamjenjuje Lisa Bramen i pridružuje se Jesseu Rhodesu kao redoviti suradnik bloga.
Kad losos pliva u otvorenom oceanu, ribe u biti nestaju. Oni putuju tisućama kilometara od jedne do sedam godina, a onda se, bez obzira na sve, kreću kući - a ne samo kućama u općem smislu te riječi. Lososi se vraćaju na točno mjesto, u točnu rijeku, jezero ili potok gdje su rođeni. Ribe se lansiraju stotinama ili tisućama kilometara uzvodno, a zatim iskopaju gnijezdo koje se naziva "crvenilom" i pare, što je često posljednji čin prije nego što umru.
Znanstvenici su se godinama pitali: Kako losos pronalazi svoj put kući? Koji je mehanizam koji oni koriste? Kreću li se oceanskim strujama, temperaturnim gradijentima, solarnim kompasom, polarnošću svjetlosti pod vodom ili magnetizmom Zemlje? „Bilo je mnogo prijedloga, jer je to veliko pitanje“, kaže Gene Likens, ekolog s Cary instituta za studije ekosustava u New Yorku. "Kako to djeluje?"
Evo gdje dolazi Arthur Hasler. Hasler je odrastao u Utahu. Kao dječak planinario je u Stjenovitim planinama i na kraju otišao na misiju u Njemačku (on je Mormon). Završio je u Madisonu u Wisconsinu, gdje je studirao zoologiju i osnovao studije jezera u Sjedinjenim Državama. Jednog dana 1946. vratio se u Utah na godišnji odmor, na raspon Wasatch, gdje je proveo velik dio svog vremena kao dječak.
Kao što mi je Likens rekao: "Jahao je konjem u Utahu, stazom i prelazio greben, i primijetio da mu je poznati miris. Mirisalo je na područje na koje je naviknut - to je bilo poznato. "Kako Likens piše,
Odjednom je doživio ono što je nazvao iskustvom déjà senti, "kao svjež povjetarac, noseći miris mahovine i kolumbina, obavljen oko stjenovitog nasipa, detalji ovog vodopada i njegovo postavljanje na licu planine odjednom su mi skočili u um oko."
"Dakle, to je bio njegov" Aha "trenutak!", Rekla mi je Likens. "Pomislio je:" Pa, možda lososi rade isto, možda mogu osjetiti miris svoje rijeke. "
Drugi su prethodno nagađali da se riba koristi neugodna mirisna sredstva, ali Hasler i Warren Wisby su u američkom prirodoslovcu predstavili zamisao o njuškama. 1951. Zatim su pokazali da losos ima izuzetno osjetljiv miris: Mogli su otkriti jednu ili vrlo malo molekula u svojim nosnim komorama. Losos s začepljenim nosnicama (njuh) nije mogao pronaći put kući. Snažan, ukorijenjen miris ribe omogućuje im da se vrate u točan tok svog rođenja za mrijest.
"Ako razmislite o tome, svi to radimo", kaže Likens. "Kad uđete u kuću i obučete poznatu jaknu, ona može imati poznati miris."
Skoro da se čini kao da je Hasler uzeo stranicu od Prousta - samo ako je Proust umočio svoju Petite Madeleine u tisane, a onda se Hasler uronio u svoj vodopad.
Ja uglavnom ne vjerujem u epifanije. Po mom iskustvu, otkrića i proboji obično su rezultat sporog procesa, velikog nagomilavanja sitnica, pa zato mislim da Haslerovo otkrivenje vrijedi dijeliti - bilo kome od nas, koji pokušava pronaći svoj put kući, bilo gdje i kad god to bi moglo biti.
Kao najnoviji suradnik Smithsoniana, uzbuđen sam što ću naći novi dom da istražim čudo i strahopoštovanje u našoj hrani, gdje se znanost presijeca s pripovijedanjem, gdje epifanije mogu prelaziti vrste i osjetila i gdje ono što stavimo u usta može otkriti nešto veće o svijetu. Radujem se što ste mi se pridružili u Food & Think.
