1796. brod nazvan Sydney Cove otplovio je iz Kalkute u Indiji na putu ka koloniji Port Jackson u Novom Južnom Walesu, noseći čaj, keramiku, rižu, duhan i alkohol. No, Uvala je slijedeće veljače potonula u morima Bass tjesnac između Tasmanije i Australije.
Povezani sadržaj
- Drevne keramičke čaše otkrivaju najstarije izravne dokaze o pivu u Mezopotamiji
Ono što je bila tragedija prije više od dva stoljeća dovelo je do danas fascinantne priče. U lipnju, četiri desetljeća nakon što je otkrivena olupina uvale, australska pivovara pušta pivo kuhano s kvascem pronađeno na podvodnom kopalištu, izvještava Johnny Lieu za Mashable .
1977. godine, amateri ronioci otkrili su olupinu na morskom dnu u blizini otoka Preservation, prema pivnici James Squire u mjestu Camperdown u Australiji. Više od desetljeća kasnije, morski arheolog Mike Nash vodio je ekspedicijsku intervenciju na spasavanju vlade kojom su na površinu iznijeli dio brodskog sadržaja. Iskopavanje je uključivalo "kinesku keramiku, indijsku keramiku, boce, dijelove broda poput kormila i postrojenja, kožne kože i obuću, te prehrambene predmete poput životinjskih kostiju, biber i duhana", a da ne spominjemo 37 staklenih bitaka. Dvadeset i dvije posude ostale su zapečaćene, a sadržaj je netaknut, stoji u muzeju i umjetničkoj galeriji kraljice Viktorije, koji artefakte čuva u svojoj stalnoj zbirci.
Godine 1993. stručnjaci s australskog instituta za istraživanje vina uzeli su uzorke iz nekih zatvorenih boca i utvrdili da se radi o pivu i vinu, piše muzej. David Thurrowgood, muzejski konzervator i kemičar, imao je smetnju zbog tog nalaza: "" Mislio sam mogli bismo uzgajati kvasac i rekreirati pivo kakvo nema na planeti već 220 godina ", rekao je na web stranici pivovare James Squire.
Thurrowgood je vodio tim za reprodukciju povijesnog uzgoja. Znanstvenici iz Australije, Belgije, Francuske i Njemačke surađivali su kako bi oživjeli stanice kvasca pronađene u jednoj od boca i kuhali pivo iz mikroba, izvijestio je Tom Metcalfe za Livescience.com 2016. Kvasac koji su naučnici otkrili bio je rijedak hibridni soj različit od sojeva koristi se danas za pivo ale. Njihova se prva serija sastojala od samo nekoliko boca i imala je okus jabukovače.
Eksperimentalna serija je izazvala zanimanje nekoliko pivovara. Malt Shovel Brewery James Squire pojačao je kvasce za korištenje kvasca u pivu za moderna nepca, izvještava Matthew Denholm za The Australian . "Ovaj je kvasac vrlo temperamentan i imao je žeđ za životom, pa je bilo potrebno mnogo pokušaja i pogrešaka da bi se pronašla odgovarajuća ravnoteža", kaže Haydon Morgan, glavni pivar pivara. "Nakon puno različitih recepata, zaključili smo da je savršen za porter stil."
Konačno varivo "ima nagovještaje crne grickalice i začine" te je "pomalo funky", izvještava Lieu za Mashable . Sama pivara naziva pivo "The Wreck Preservation Ale" i opisuje ga kao "mračno, slano, začinjeno i olujno".
Dio prodaje piva financirat će buduća istraživanja kolekcije Sydney Cove .
Pivara je vrlo pogodna za oživljavanje povijesnog piva - ime James Squire dolazi od prvog australskog pivara. Rođen 1754. godine u Kingston-on-Thamesu, Squire je 1787. godine poslan u britansku kaznenu koloniju Novi Južni Wales nakon što je u susjedstvu ukrao pet kokoši i četiri koka. Taj prekretnica događaja bila je daleko od nesretnog za Squire. U koloniji je postao proslavljeni pivar, ikona konzultanta i zajednice. Pivovara James Squire, osnovana pod drugim imenom 1988. godine, nazvana je u njegovu čast.
Sada njegovi potomci i njihovi susjedi mogu podići čašu piva uzgajanog kvascem koji je nekoć fermentirao još u vrijeme Jamesa Squirea.
