Srednji zapad ima problem s azijskim šaranima. Invazivne vrste imaju tendenciju iskočiti iz vode, zalupiti ribara i uništiti brodove, a pronađene su u cijeloj regiji. Znanstvenici brinu da će s vremenom desetkovati lokalnu ribarsku industriju, uništiti ekosustav i uništiti do 37 posto autohtonih vrsta u vodenim tijelima poput Velikog jezera.
Povezani sadržaj
- Novo oružje u ratu protiv korova: plamenovi
Hoće li riba na kraju preuzeti? Kuhari širom Sjedinjenih Država ne čekaju da to otkriju. Umjesto toga, u svoje jelo stavljaju invazivne vrste poput azijskog šarana i na jelovnike restorana.
Chef Seng Luangrath u Thip Khaou u Washingtonu kuha zmijske glave i plavog som iz rijeke Potomac za poseban izbornik invazivnih vrsta. U Miyinom sušiju u Connecticutu, kuhari poslužuju invazivne morske trave u juhi od bundeve; glavni kuhar Bun Lai trenutno je na Floridi spremajući pop-up restoran koji će sadržavati još više vrsta invazivne hrane. Lionfish se pojavio u jelovnicima u New Orleansu (na GW Fins), New Yorku (u Norman's Cayu) i u barem desetak restorana na Floridi.
Sve je to dio rastućeg pritiska za ublažavanjem učinaka brzorastućih, tuđih biljaka i životinja na ekosustav, skrećući pozornost na opasnosti invazivnih vrsta. Za hranu, veliki je bonus: Mnoge invazivne vrste također imaju sjajan okus. Kad je Eat MO Carp, marketinška inicijativa sa sjedištem u Missouriju, koju je vodio izvanredni profesor Sveučilišta u Missouriju, Mark Morgan, proveo slijepi test okusa šarana azijskog šarana protiv Missourijeve državne ribe, som-šarana, koji je osvojio klizište.
Morganova organizacija smatra da je azijski šaran izbornik umjesto samo lokalnog štetočina. U uvodniku za Missourian iz 2015. godine, Morgan je korištenje lokalnog šarana nazvao "dobrom-pobjedom" koja oboje stvara potražnju i rješava ozbiljan ekološki problem. Morgan je studentima Mizzoua služio čili sa šaranima i tacosima, ponudio je besplatne uzorke u trgovini, poslužio kao prodavač hrane na turniru u kuhanju i čak nagovorio lokalnu pivovaru da baci azijski događaj s temom šarana.
Jesti MO šaran samo je jedna od mnogih organizacija koje se hrane invazivnim vrstama širom zemlje. Ovog kolovoza posjetitelji Corvallisa u Oregonu mogu sudjelovati u iskorjenjivanju godišnjeg kuhanja invazivnih vrsta mastiksacije, prikupljanja sredstava za Institut za primijenjenu ekologiju. Prošlogodišnje natjecanje sadržavalo je mnoštvo cijenjenih kuhara, izložbu sličnu sjeckanju i svečanu večeru s invazivnim vrstama.
Mnoge se vrste mogu čak i uživati i djelomično iskorijeniti bez napuštanja doma. Za domaće kuhare, web stranice Jedite uljeze i invazivne proizvode nude vodiče za spravljanje invazivnih vrsta i njihovo kuhanje.
"Kad me ljudi pitaju za nešto lako, s čime mogu započeti, predlažem da izađete u svoje dvorište i kupim maslačak", kaže Matt Barnes, urednik Invasivorea, za Smithsonian.com. "Volim nazvati maslačak invazivnim putem, jer ljudi imaju tendenciju da ih prilično ugodno jedu. Pokrećemo ih tamo prije nego što ih nateramo da jedu zemljane crve ili nešto slično. "
Koktel maslačke kadulje, maslačak tonik, svježa kadulja, gork Barr Hill. Posluženo u hotelu Vermont u Burlingtonu, Vermont. (Ljubaznošću hotela Vermont) Ali Barnes upozorava i da jedenje invazivnih vrsta možda neće imati željeni učinak. Spominje kolonijalni indijski "efekt kobre" koji se dogodio kada su ljudi razvili operacije podzemnog uzgoja kobre kao odgovor na mnoštvo uhvaćenih kobri. Zvaničnici su umjesto toga sakupljali bogatstvo na uzgajanim kobama, a glavni je problem ostao neprovjeren.
Sve se svodi na svjesnost, kaže Barnes, koji priznaje da čak i ljudi sa zdravim apetitom možda neće moći uskladiti reproduktivnu snagu invazivnih vrsta. "Prava vrijednost žetve i jedenja invazivnih vrsta je kao sredstvo javnog obrazovanja i podizanja svijesti", kaže on. "Ako su ljudi svjesni što su invazivne vrste i kakav utjecaj imaju na okoliš, to bi im moglo onemogućiti unošenje sljedeće invazivne vrste."
Ta bi svijest mogla pomoći u Chicagu, koji ima i svoj problem azijskih šarana. Vrsta je stigla u rijeku u središtu grada početkom 2015. godine, samo jedan blok od jezera Michigan. Iako je grad postavio tri električne barijere nizvodno u rijeci Chicago kako bi zaustavio azijskog šarana prije nego što uđu u jezero, neke su ribe već probile. Šaran bi se uskoro mogao ugurati u Velika jezera, ali stanovnici Chicaga imaju plan igre. To uključuje azijske hamburgere i veliki apetit za zaštitu jezera koje vole.
