Bill Mitchell nada se da će njegov novi izum učiniti za obožavatelje piva ono što su pivači napravili za ljubitelje kave.
Iako je malo veći od čak i industrijskog espresso stroja i otprilike toliko skup, prijenosni PicoBrew Zymatic sustav za pripremu piva i dalje ide dug put ka uklanjanju većine zamorne i naporne izrade kućnog kuhanja. Unutar prijenosnog uređaja u obliku pećnice nalazi se zamršeni niz kompjuteriziranih tehnologija precizne automatizacije, svaka od njih daje svoj dio kako bi osigurala da čak i prvi amateri, pritiskom na nekoliko gumba, mogu pouzdano ponoviti gotovo svaku formulu piva. Ovog mjeseca, pivači piva, koji se već dugo trude za takav aparat iz snova, gurnuli su uređaj preko svog cilja za prikupljanje sredstava na Kickstarteru u iznosu od 150 000 USD, obećavši ukupno 661, 026 dolara.
Još prije 18 godina kao inženjer i izvršni direktor u Microsoftu, Mitchell je razmišljao o jednostavnijim načinima da napravi svoje pivo. Tijekom ranog razdoblja eksperimentiranja na fakultetu, prisjeća se testiranja kućnog kompleta na bazi mješavine praha nazvanog “Mr. Pivo ”, jedno je od rijetkih na tržištu. Dobivena izmišljotina, koju on opisuje kao da se ne treba zapetljati u tome što osim što je „tehnički alkoholno piće“, poslužila je kao dokaz u to vrijeme da nije bilo prečaca za samostalno spravljanje zadovoljavajuće šalice visokokvalitetnog piva.
"Najbolja stvar kod kućnog kuhanja je ta što možete stvoriti sve vrste okusa", kaže Mitchell. „Kombinacija sastojaka koji se koriste u pivu omogućava vam stvaranje neograničenog broja sorti. Još više od vina. "
Sastojci za kućno kuhanje. Zasluge: Bill Mitchell
No, umjetnost kuhanja doma je tako mukotrpno naporna da se samo najvjerniji entuzijasti čak i bave tehnikama "uradi sam". Hobisti bi trebali izdvojiti cijeli dan, koji se obično naziva "dan kuhanja", kako bi proveli osmočasovni, intenzivan proces koji uključuje masiranje zrna, kuhanje ječma na odgovarajućoj temperaturi da bi se proizveli željeni šećeri i čišćenje nakon toga. Čak i uz strogu pozornost prema detaljima, postoji šansa da nećete dobiti željeni rezultat.
"Dobar način razmišljanja o kuhanju u kući je to što predstavlja iste izazove uobičajene i u kemiji i u kuhanju", objašnjava Mitchell. "Da biste pouzdano napravili seriju prema određenom receptu, postupak se mora izvesti točno s sličnom opremom. Dakle, ne samo da je užasno nezgodno i iscrpljujuće, već je i netočno. "
No, u doba senzora, robotike i sve sofisticiranije informatizacije, PicoBrew Zymatic pokazuje da izrada vlastitih pića ne mora biti toliko zahtjevna. Pod uvjetom da je izrada piva mnogo složeniji proces od, recimo, kave, stroj PicoBrew kondenzira vitalne dijelove kuhanja do tri do četiri sata. Nakon preuzimanja recepta preko Wi-Fi-ja, korisnici jednostavno prethodno napunite vodu, slani ječam i hmelj u svaki određeni spremnik prije pritiska na „brew“. Računalni sustav kontrolira cijeli postupak, a zasebni softver omogućava korisnicima da prate status piva s bilo kojeg uređaj. Jednom kada je kefića od 2 litra nefermentiranog piva spremna, potrebno ga je samo ohladiti i dodati kvas za dovršetak postupka, koji traje oko tjedan dana. Svaka komponenta dizajnirana je tako da bude modularna tako da se lako uklapa u stroj za pranje posuđa.
PinoBrew-ova fino dizajnirana DNK spojila se kombinirajući Mitchellovu računalnu stručnost i iskustvo njegovog brata Jima u procesu prerade hrane s hardverskim arhitektom i bivšim kolegom Avi Geigerom iz struke. Ipak, bile su potrebne tri godine, nekoliko prototipa i malo ponovnog pronalaska kotača da bi se razvio sustav koji ne zabrinjava svaki delikatan zadatak. Na primjer, jedan od glavnih proboja tima bio je rekonfiguriranje stroja tako da se prokuhana voda dodaje u ječam, umjesto obrnuto, što je uobičajeno.
"Promišljati kako primijeniti postojeću tehnologiju na uređaj kako bi ga učinio korisnim bilo je nešto s čime sam radio tijekom svoje karijere", napominje Mitchell. "Ali to je zahtijevalo da potpuno razmislimo o mnogim aspektima proizvodnje piva."
No, kao i svaki koji pije pivo, konačan lakmus test je da li pivo ima dobar okus. U tu svrhu, Mitchell je pozvao sve koji su znatiželjni ili skeptični da se jave uredu tvrtke u Seattlu da ga pogledaju u akciji i probaju nekoliko serija. Kako bi pojačao svoje tvrdnje, Mitchell je ušao u nekoliko serija njihovog strojnog piva na najnovije natjecanje XBrew, koje je održalo Udruženje Washington Homebrewers, gdje kaže da su obojica osvojila nagrade. Također ističe da je uređaj privlačan za kućno pivo, a može biti i korisno za veće pivovare koje često vole isprobati male serije novog recepta prije nego što krenu naprijed s velikom proizvodnjom.
"Dugo je vrijeme sjajno zanatsko pivo bilo vrlo neugodan prijedlog u usporedbi s kavom koju većina ljudi pravi kod kuće", dodaje Mitchell. "S tim mislim da će ljudi s vremenom početi pivati pivo na način na koji piju."
