To je 200. rođendan Charlesa Darwina sljedećeg četvrtka, a knjige objavljuju izdavačke kuće poput toliko zaprepaštenih golubova. Smještena među sve divače, divovske kornjače, finčeve, biljni kalup i barakle stiže svezak naizgled napisan na umu Hrana i mislilac, knjiga koja noktiju slatko mjesto između večere i znanosti. A Emmi Darwin moramo zahvaliti na tome.
Charlesova posvećena supruga prikupljala je recepte tijekom cijelog njihovog braka, a jela koja je poslužila dok je on formulirao teoriju evolucije upravo su pretvorena u kuharicu. Dvije povjesničarske ustanove, Dusha Bateson i Weslie Janeway, proučavali su Emmine zapise i prilagodili njezine recepte za moderne kuhinje i sastojke. I za to je dobar razlog: projekt knjige prikuplja novac za kontinuirano istraživanje radova Charlesa Darwina.
Blog New York TImes 's Paper Cuts spomenuo je knjigu prije nekoliko dana, iako sa žaljenjem moram reći da je njihova pokrivenost ponudila malo više od zagrijane šale o engleskom kuhanju. Loš bloger! Nema Ovaltine!
Srećom za sve koji su zabrinuti, odjeljak Umjetnost i kultura na mjestu zvanom Smithsonian nudi ne samo stvarni pregled nekoga tko je zapravo pročitao knjigu, već i reproducira neke Emmine recepte za deserte, zajedno s izvrsnim fotografijama jela kako ih je ponovno stvorilo kuharica autori. (Blog povijesti hrane Gherkins & Tomatoes također ima dobru recenziju.)
Ne znam za vas, ali napravit ću malo Nesselrode pudinga čim mogu istovremeno podložiti ruke nekoj teškoj kremi, rakiji, mljevenim bademima i proizvođaču sladoleda. Do tada ću morati raditi s izgaranom kremom - simpatično ime izravno iz iskrene tradicije engleskog kuhanja. A možete biti sigurni da ima ukus jednako dobar kao i njegov francuski prijevod, crème brûlée.
Usput, možete čitati Emine recepte - od Scotch Woodcocka do intrigantnog pudinga u žurbi - a sve iz njezinog rukopisa na web-lokaciji Darwin na mreži, na Sveučilištu Cambridge. Također nude prilično puno posla svog supruga.
Pročitajte više članaka o Charlesu Darwinu i njegovoj ostavštini u mrežnoj posebnosti Smithsoniana i u ovomjesečnom časopisu za tisak.
