Budući da je Svjetski kup u punom jeku, nogometni bjesomu među nama odmjerava šanse svake nacije za prolazak u sljedeću rundu. Ali ujedno je i prilika da se pogleda izvan jela feijoada (bez obzira koliko je ukusna) i prigrli regionalne specijalitete Brazila. Ovih pet jela, svako iz različitog grada domaćina Svjetskog kupa, predstavljaju ne samo geografsku raznolikost, već i sjajnu priliku za sljedeću zabavu gledanja utakmica.
Povezani sadržaj
- Samba i sklon ovim brazilskim pjesmama sastavio Smithsonian Folkways
- Istraživanje Brazila izvan stadiona
- Kako napraviti Feijoadu, brazilsko nacionalno jelo, uključujući recept od Emeril Lagasse
Brazilija
Glavni grad Brazila smješten je u središnjem zapadnom dijelu zemlje, području u kojem se nalazi i jedno od najvećih svjetskih tropskih močvarnih područja: Pantanal. Stoga nije čudo da je riba veliki dio lokalne prehrane, posebno pacu - velika, slatkovodna riba poznata po slatkom, blagom okusu. Pacu se može pripremiti na brojne načine, poput roštilja na riži ili pečenog i napunjenog mješavinom koja uključuje brašno, jaja i ljutu papriku. Omiljeno jelo (i ono savršeno za zabave) su šarbrasta pacu rebra, koja ćete pronaći u mnogim latinoameričkim restoranima u Sjedinjenim Državama. Za maksimalan ukus, premažite ih i pecite u umaku od slatkog čilija. Iako je pacu dostupan na mnogim tržištima specijalnih morskih plodova, možete zamijeniti i druge slatkovodne ribe poput tilapije ili pastrve.
Sao Paulo
Najveći brazilski grad možda je kultura koja se topi, ali njegova najpoznatija regionalna kuhinja, paulista (što znači iz São Paula), povratak je u rustikalnu, jednostavnu hranu koja uključuje sastojke poput kukuruza, svinjetine i piletine. Paulista jela variraju, iako je dobro probati svečanosti u Svjetskom kupu je cuscuz paulista, štedljivo jelo koje se sastoji od povrća (uključujući brazilski staple, srca od dlana), kukuruzne brašno i piletine ili ribe i poslužuje se u obliku bundeve torta.
Porto Alegre
U regiji Porto Alegre nalazi se jedan od najpoznatijih kulinarskih izvoza u zemlji: churrasco, u osnovi brazilska verzija roštilja. Churrascarias ili "brazilske odresci" popularni su u SAD-u, zahvaljujući lancu Fogo de Chao, koji je nastao u Porto Alegreu. Sve vrste mesa, uključujući govedinu, svinjetinu, piletinu i kobasice, idealni su za churrasco - iako Brazilci posebno vole picanhu, vrstu govedine koja se u Sjedinjenim Državama ponekad naziva i "glavnom kapom od sira ". Obično u Brazilu koristite ražnjiće ili ražnjiće za usporavanje kuhanja mesa iznad ugljena, prvo kuhanje preko najtoplijih ugljena. Međutim, mnogi američki recepti odustaju od nabora, kombinirajući lokalne običaje s latinskim okusom.
Manaus
Jedini grad domaćina Svjetskog kupa u čitavoj amazonskoj prašumi i sjevernom Brazilu, Manaus ostaje izoliran od dobrog dijela zemlje. Regionalna kuhinja odražava tu daljinu sa sastojcima i jelima koji i dalje pod velikim utjecajem autohtonih plemena na ovom području. Beiju su palačinke od krep-a napravljene od tapioke, domaćeg škroba koji Amerikanci najčešće vide kao puding ili kao dio čaja od mjehurića, a čine idealno jelo za mečeve koji se odvijaju u amputi. preliven sirom ili čokoladom ili napunjen kiselim sastojcima poput šunke, špinata i luka.
Natalni
U regionalnoj kuhinji oko Natala na sjeveroistoku Brazila vidi se veliki afrički utjecaj, koji potiče iz 1500-ih godina kada su Brazilci prvi put doveli Afričane kao robove kako bi radili na lokalnim plantažama šećera. Danas je jedno od najpopularnijih jela afričkog podrijetla moqueka, riblji ragu sličan bouillabaisse i napravljen od kokosovog mlijeka, rajčice, luka, češnjaka i palminog ulja. Iako se u Brazilu moqueca kuha u tradicionalnoj glinenoj tavi, velika tava saute će jednako dobro funkcionirati. Također je lako napraviti, što znači manje vremena za pripreme i više vremena za gledanje utakmica.
