Ovaj put Brutus nije imao nikakve veze sa Cezarovom smrću. Umjesto toga, pad turizma u turizmu - dijelom zbog straha od svinjske gripe i eskaliranja nasilja nad drogom, povrh lošeg gospodarstva - ubrzao je propast restorana Tijuana, zaslužnog za pronalazak cezarove salate.
Kao što se čini da se događa s većinom izdržljivih recepata, postoje različite priče o tome tko je izvorno spravio kombinaciju rumene salate, kremasti preljev i krutone. Općenito prihvaćena verzija je da ju je 1920-ih stvorio talijanski imigrant, Cezar Cardini, koji je živio u San Diegu, ali je otvorio restoran na drugoj strani granice kako bi ustupio Amerikance koji pokušavaju skršiti Zabranu. Odgovarajući s još jednom uobičajenom temom izumiranja hrane, za salatu se tvrdilo da je stvorena iz potrebe, kada u kuhinji nije ostalo puno.
Ostali, uključujući Cardinijevog brata i poslovnog partnera, kasnije su tvrdili da su oni ti koji su prvi isplivali jelo, koje je posluženo američkim zrakoplovima i nazvano salata Aviator. Ova verzija sadrži inćune, što prema Cardinijevoj kćeri Rosa, originalni Cezar recept nema (osim preko Worcestershire umaka). Julia Child, koja je u mladosti jela kod Cezara, recept je preuzela od Rosa i stavila ga u jednu od svojih kuharskih knjiga (može se naći i u Epicurious-u).
Bez obzira na to kako je počelo, Cezar salata - često pripremljena stola, kao što je to činio Cardini - bila je pun pogodak. To je sada standardna stavka na mnogim američkim jelovnicima, a desetljećima je zaustavljanje u restoranu Tijuana (i njezina kasnija utjelovljenje na drugom mjestu) bilo turistička obaveza.
Ali sada turisti ne dolaze. A prema Associated Pressu, Cezar nije jedina kulinarska žrtva meksičkih turističkih nevolja: restoran Moderno u pograničnom gradu Piedras Negras, gdje su pronađeni nachosi (ili, da budemo precizniji, tamo gdje su izumitelji nachosa radili ), zatvoreno preko ljeta.
Povijest nachosa manje je sporna od njegove kolege Tijuane. Ignacio Anaya, zvani Nacho, zaslužan je za njihov izum četrdesetih godina prošlog vijeka - opet, bez potrebe. Kad je velika grupa američkih vojnih supruga preko granice u Teksasu ušla u restoran u kojem je Anaya radila kao maitre d ', nije uspio pronaći kuharicu. Morao je improvizirati predjelo. Na vrhu je stavio nekoliko prženih tortilja od sira i kriške sira i jalapeño i stavio ga ispod brojlera. Jedna od dama nazvala je kreaciju Nachova especialesa, a njegova se popularnost proširila Teksasom. Kasnije se Anaya preselila u Moderno i nikad nije uspjela iskoristiti svoj izum. Umro je dvije godine prije nego što je njegovo imenjačko jelo doista postalo veliko vrijeme: Howard Cosell iskušao je nachos tijekom igre u Texasu Rangers 1977 i razgovarao s tadašnjim romanima mjuzikla na "Football Night Monday".
Danas bi vam bilo teško naći sportsku arenu koja ne prodaje nachose - barem tužnu, goopy verziju istih. Ali više ih nećete naći u restoranu Moderno.
