Slušajte, dečki i djevojke. U moj dan, slanina je znala svoje mjesto: kvadratno uz jaja u sklopu "ovog hranljivog doručka". Nitko se nije usudio - ili, u tom pogledu, nije imao prilike - u istom dahu izgovoriti riječi "obrtnički" i "močvarni mlaz". Nitko nije ni znao što misli obrtnik. I ulegnuti se cijeloj pizzi veličine poklopca za kantu za smeće smatralo se znakom poremećaja prehrane, a ne kvalifikacijom za gostovanje u emisiji na Travel Channelu.
Ali ti su dani prošli, i čovječe, je li mi drago. Sve gore navedeno izrazi su istog trenda: američka trenutačna napunjenost hranom. Koliko god da su povremeno postali opsesivno-kompulzivni aspekti ovog fetiša na hranu, mislim da je neto rezultat pozitivan. Ljudi postaju sve više avanturistički jeli, kuhaju i uzgajaju više vlastite hrane i razmišljaju o važnim pitanjima o tome odakle dolazi njihova hrana i kakvom utjecaju ima na naše zdravlje i okoliš.
Drago mi je da čak i moja sićušna ruralna zajednica u New Yorku, ima mjesta gdje mogu nabaviti horhatni koktel ili gurmanski poutine. Drago mi je što mogu pročitati cijelu knjigu o povijesti soli. (U redu, zapravo ga nisam pročitao, ali drago mi je da je vani u slučaju da ikad budem znatiželjan o temi. Što bi se moglo dogoditi.) I posebno sam zahvalan što mogu postati dio mog živeći istražujući, razmišljajući, pišući - pa čak i povremeno kuhajući i / ili jesti - hranu.
Urednica novog odjeljka o hrani u Goodu, Nicola Twilley, ovaj je tjedan moderirala diskusiju na većem mjestu pod nazivom Hrana za mislioce (od kojih je ovaj post dio), a slijedeće je pitanje postalo polazište:
Što znači - ili bi moglo, ili bi uopće trebalo - znači pisati o hrani danas?
Kao prvo, znači da imamo puno društva. Jeste li primijetili da odjednom svaki put kad odete u restoran ljudi fotografiraju njihove obroke? Blogeri o hrani. Mi smo svugdje: na web stranicama magazina o hrani; na web stranicama poput ovog, za časopise koji se ne bave posebno hranom; na osobnim blogovima. Postoje stranice s receptima, mjesta za recenziju restorana, web stranice koje istražuju politiku jedenja lokalnih / organskih / od nosa do repa / izvan smeća. A tu su i mjesta koja se bave ekstremnim jelima (što je nekako poput pucanja ribe u bačvu). "Molim vas, prestanite govoriti o rampama", nagovara blog Šuti, Foodies!
To je prepun teren, da budemo sigurni. No, kako čitate dosad objavljeni unosi za hranu za mislioce, hrana je beskrajno svestran predmet. Arhitekt je pisao o modelima izrade od jestivih materijala i nacrtima inspiriranim hranom. Knjižničarka je istražila što nas stari meniji mogu naučiti o demografskim i kulturnim promjenama. A tibetanski blog objasnio je kako je hrana tamo "oružje nacionalnog identiteta i političkog otpora". Otkrio sam neke nove blogove o hrani koje ću pratiti i nadam se da će neki novi čitatelji otkriti i ovaj. Puno se toga može razgovarati.
Ali, molim vas, možemo li dati slaninu?
Hrana za mislioce je tjedan, distribuiran internetski razgovor koji na pisanje hrane gleda s što šire i neobične perspektive. Između 18. i 23. siječnja 2011. više od trideset pisaca hrane i neprehrambenih proizvoda odgovorit će na pitanje koje je postavilo novoosnovano HUB-ovo središte za hranu: Što znači - može, ili bi uopće trebalo - znači pisati o hrani danas? Možete čitati razgovor u cijelosti na GOOD.is/food, pridružiti se u komentarima i pratiti Twitter Twitter hashtag #foodforthinkers kako biste bili u toku jer arheolozi, aktivisti za ljudska prava, kritičari dizajna i čak pisci hrane dijele svoju perspektivu o tome što hranu čini tako zanimljivom.
