Zašto jednostavno ne nahraniti životinje iz zoološkog vrta sve što jedu u divljini? Michael Maslanka, koji nadgleda hranjenje 2.000 životinja u Nacionalnom zoološkom vrtu, koji predstavljaju 400 vrsta, mnogo je toga pitanja. Često odgovara: "Smokva nije smokva."
Povezani sadržaj
- Kad zapasti katastrofa, zoološki vrt mora ići dalje
Kako to? Lešnici smokve koje medvjedi konzumiraju u divljini visoko su vlaknasti i s malo šećera, što se prilično razlikuje od smokava uzgajanih za ljude. Posao vratara je uskladiti temeljne prehrambene elemente, a ne botaničke vrste, pojašnjava on, pa bi slatki krumpir mogao biti pristojna zamjena za divlje smokve.
41-godišnjakinja s diplomom znanosti o divljim životinjama i prehrambene fiziologije, Maslanka takve vrste naziva vrstama čak i kad se bavi dnevnim krizama: gepar, izbirljiv kao dijete; slonovi s jezivim talentom za opažanje tableta skrivenih u hrani. Dio je znanstvenika (autor knjige "Krv, proteini i potrošnja energije od običnih šišmiša!"), Dijelom kuhar i dijelom gad koji svatko jede svoje lisnato zelje.
Kulinarski centar zoološkog vrta, nalik na bunker ispod parkirališta, uključuje veliku kuhinju s blistavim radnim površinama od nehrđajućeg čelika. "Mnogo je kuhara reklo da je naša kuhinja čistija od njihove", kaže Maslanka, dok volonteri i osoblje postavljaju povrće s kvalitetnim restoranom u kutije za dostavu. (Videozapis s Maslankom možete vidjeti na http://www.youtube.com/watch?v=TTgGeP-pQ7o.)
40-godišnja orangutana Lucy dobiva obogaćeni biskvit plus zelenu papriku i miješano zelje, a kako bi izazvala interes, brokula jedan dan, žuta tikvica sljedeći, luk sljedeći. Upotreba keksa i peleta je svedena na najmanju moguću mjeru, posebno za gorile koje su sklone srčanim bolestima i zato daju što je moguće manje proteina i masnoće teške hrane. Sve rečeno, otprilike 70 kilograma mesa, 150 kilograma ribe i 160 kilograma povrća svakodnevno izlazi na vrata, zajedno s kukcima i crvima za ptice. Za pande osoblje bere bambus na dvadesetak lokacija u Washingtonu, DC.
Naučimo da čeljusti i probavni trakti imaju koristi kada velike mesožderke uklanjaju meso cijelih životinja ili oduzimaju velike dijelove, ali moraju odraziti osjetljivost naših posjetitelja dok razmatramo daljnje korake u tom smjeru.
Naravno, Amerikanci postaju svjesniji što ulažu u svoja tijela. To je jedna tema naše značajne izložbe „Hrana: Preobražavanje američkog stola: 1950-2000.“, Otvorene barem do 2015. u Nacionalnom muzeju američke povijesti i signalizira dublje zanimanje za kulturu hrane na Smithsonian-u. Kuhinja Julia Child bila je usamljeni dragulj u muzeju. Sad je u okruženju koje jasno pokazuje društvene, političke i ekološke dimenzije hrane, koja je za ljude i neljudske životinje uvijek bila puno više od puke hrane.
